A Caprese de Limão na air fryer é a versão prática e rápida do famoso bolo sem glúten de amêndoas e chocolate branco, inspirado na receita do mestre Sal De Riso.
Este bolo é simplesmente maravilhoso, com preparo simples e sem glúten à base de amêndoas, chocolate branco, limões e azeite extravirgem. O resultado? Um bolo úmido e perfumado, com textura macia que derrete na boca e um equilíbrio perfeito entre a doçura do chocolate branco e a nota fresca e cítrica do limão.
Tradicionalmente a Caprese de Limão seria assada em forno estático, mas vocês já me conhecem… eu adoro testar coisas! Por isso quis experimentar na air fryer, adaptando tempos, temperatura e medidas para obter um cozimento perfeito mesmo em modelos com cesto pequeno. O resultado é um bolo firme por fora e cremoso por dentro, com o equilíbrio perfeito entre a doçura do chocolate branco e a intensidade fresca do limão.
É a sobremesa ideal para servir ao final da refeição, talvez polvilhada com açúcar de confeiteiro, mas também perfeita para um lanche elegante ou um café da manhã especial.
A Caprese de Limão na air fryer é a sobremesa perfeita para terminar uma refeição, com uma pitada de açúcar de confeiteiro ou uma cobertura leve de limão, e também excelente para um lanche acompanhado de uma xícara de chá ou um bom café. Além disso, sendo naturalmente sem glúten, é indicada para quem tem intolerâncias.
Vocês vão ver: ela conquista todo mundo na primeira garfada — simples nos ingredientes, mas refinada no sabor, é um bolo que cheira a sol e à Costa Amalfitana, capaz de trazer à mesa todo o sabor da tradição numa versão prática e moderna. Prontos para preparar juntos? 🍋
PS: na lista de ingredientes vocês também encontram as doses originais para a forma de 22 cm e, ao final do passo a passo, as instruções para assar em forno estático — ideais para quem não tem air fryer ou deseja fazer uma versão maior do bolo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: forma de 18/20 cm
- Métodos de cozimento: Air fryer, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Ingredientes para uma forma de 18/20 cm
- 160 g amêndoas sem pele (200 g para forma de 22 cm)
- 100 g açúcar de confeiteiro (120 g para forma de 22 cm)
- 80 g azeite extravirgem (100 g para forma de 22 cm)
- 150 g chocolate branco (180 g para forma de 22 cm)
- 40 g amido de batata (50 g para forma de 22 cm)
- 45 g açúcar granulado (60 g para forma de 22 cm)
- 1/2 sachê vanilina (ou sementes de meia fava de baunilha)
- 4 g fermento em pó para bolos (5 g para forma de 22 cm)
- 4 ovos (5 para forma de 22 cm)
- 2 limões (casca não tratada)
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios
Utensílios recomendados
- 1 Air fryer
- 2 Tigelas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Ralador de limão
- 1 Espátula
- 1 Batedor elétrico
- 1 Balança
- 1 Processador
- 1 Copo
- 1 Forma de 20 cm
Passos
Preparo da Caprese de Limão na air fryer
Coloque no processador as amêndoas sem pele com o açúcar de confeiteiro.
Acione até pulverizar.
Pique o chocolate branco com faca.
Transfira as amêndoas pulverizadas com o açúcar de confeiteiro e o chocolate para uma tigela e junte a casca ralada dos limões, o amido de batata e o fermento.
Misture, acrescente o azeite extravirgem em fio e incorpore com a espátula.
Você obterá uma massa granulada e densa. Reserve.
Agora, com as batedeiras, bata os ovos junto com o açúcar granulado e a vanilina por alguns minutos até obter um creme claro e espumoso.
Retome a mistura de amêndoas e chocolate. Agora acrescente, aos poucos, a mistura de ovos e incorpore com a espátula de baixo para cima delicadamente. Você obterá uma massa relativamente líquida — é assim que deve ficar.
Despeje agora a massa em uma forma untada e enfarinhada (eu uso óleo e amido). Enquanto isso, pré-aqueça a air fryer a 160° por 2/3 minutos. Coloque a forma na grade ou no suporte.
Asse com o programa bake ou air fry por cerca de 40 minutos. Depois do tempo, faça o teste do palito em vários pontos: o interior deve ficar macio e úmido, mas não líquido.
Retire a forma e deixe esfriar antes de desenformar. Depois de fria, você pode virar em um prato de servir.
Antes de polvilhar açúcar de confeiteiro, a caprese deve estar completamente fria, caso contrário o açúcar não ficará na superfície.
Agora você pode saborear sua Caprese macia, úmida e que derrete na boca 😍
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Cozimento no forno
Pré-aqueça e asse em forno estático a 170° por 40/45 minutos; sempre faça o teste do palito. Os tempos podem variar alguns minutos dependendo do tamanho da forma.
Conservação, Dicas, Variações
Conservação
A Caprese se conserva por 4/5 dias em temperatura ambiente, coberta por um sino de vidro ou com filme plástico
Dicas
Se você usar o forno para assar a Caprese, use exclusivamente o modo estático. Embora eu tenha testado o cozimento na air fryer, que utiliza ventilação, não posso garantir o mesmo resultado com o forno ventilado: corre-se o risco de ressecar demais o bolo e comprometer a típica textura úmida e macia.
Escolha ingredientes de qualidade, especialmente os limões: devem ser não tratados e com casca comestível, pois serão os verdadeiros protagonistas da receita. Se você conseguir limões da Costa Amalfitana, o resultado será ainda mais perfumado e especial.
Variações
Você pode adicionar à massa casquinhas de limão cristalizadas: 25 g para a forma de 18/20 cm e 30 g para a forma de 22 cm
