A SALADA RUSSA FEITA EM CASA, a receita clássica, cremosa e irresistível, é um grande clássico da cozinha italiana, indispensável nas mesas de festa, nos almoços de domingo e nos buffets de ocasiões especiais.
Cremosa, colorida e de sabor delicado, é uma receita simples, porém atemporal, capaz de conquistar todo mundo com poucos ingredientes genuínos.
Preparar em casa é fácil e vai te permitir obter uma salada russa cremosa e equilibrada, muito mais gostosa do que aquela pronta que se compra no supermercado.
Na minha receita eu te explico passo a passo como fazer a salada russa tradicional na versão básica, começando pela preparação da maionese caseira; a partir daí você pode acrescentar outros ingredientes para deixá-la ainda mais rica e saborosa conforme o tipo de menu em que será servida. Pode adicionar atum, picles, camarões, ovos cozidos — tenho certeza que você vai personalizar do jeito mais gostoso!
Agora me acompanha na receita e vamos preparar juntos a salada russa tradicional, igualzinha à de antigamente, simples e genuína!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 300 g batatas
- 250 g cenouras
- 250 g ervilhas (congeladas)
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem (para temperar os legumes)
- 1 colher de sopa vinagre (opcional para temperar os legumes)
- 1 ovo (eu usei 1 gema e 1 clara pasteurizadas em caixinha)
- 200 ml óleo de milho
- 1 colher de chá vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 pitada sal fino
Passos
Comece lavando as batatas e as cenouras, descasque-as e corte em cubinhos pequenos, todos do mesmo tamanho, de cerca de 1 cm.
Leve bastante água salgada ao fogo até ferver; quando ferver, coloque as ervilhas e, depois que voltar a ferver, deixe 4–5 minutos e então acrescente também as batatas.
Quando voltar a ferver, espere mais 2–3 minutos e coloque também as cenouras.
Cozinhe os legumes todos juntos por mais cerca de 5 minutos; eles devem ficar cozidos, porém firmes. Escorra, coloque em uma tigela, tempere com azeite e vinagre e deixe esfriar completamente.
Prepare a maionese caseira: coloque no copo do mixer o óleo, o ovo (eu usei gema e clara pasteurizadas em caixinha — usei 20 g de gema e 40 g de clara), o suco de limão, o vinagre e o sal.
Para uma maionese caseira perfeita, posicione o mixer de imersão na base do copo e ligue mantendo-o apoiado na base; quando você vir a maionese se formando, vá levantando o mixer lentamente ainda em funcionamento e continue a misturar. Quando a maionese estiver pronta, retire o mixer do copo e transfira a maionese para uma tigela.
Quando os legumes estiverem frios, junte a maionese caseira e misture bem até ficar homogêneo. Agora que está pronta, divirta-se servindo à mesa e decorando como preferir!
… as dicas da Vane
Minha salada russa eu preparei com maionese caseira, mas você pode usar a maionese pronta do supermercado.
A salada russa feita em casa se conserva por até 4 dias fechada em um pote hermético.
A salada russa feita em casa se conserva por até 4 dias fechada em um pote hermético.
