A CALAMARATA COM VÔNGULES E ABOBRINHAS é um primeiro prato fresco e perfumado que une o sabor do mar à delicadeza dos legumes da estação. A massa, com sua forma de anel que lembra as lulas, retém perfeitamente o molho criando um equilíbrio harmonioso entre cremosidade e leveza.
Os vôngoles liberam seu líquido saboroso e iodado, que se torna a base natural do molho, enquanto as abobrinhas adicionam uma nota doce e aveludada. O resultado é um prato elegante, mas simples, ideal tanto para um almço de verão quanto para um jantar especial com sabor mediterrâneo. É um prato que se adapta a todas as ocasiões, desde as mais informais, como um jantar em família ou entre amigos, até as mais formais, como almoços ou jantares de festa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g calamarata
- 500 g vôngoles veraci
- 2 abobrinhas (médias)
- 150 g tomatinhos
- 1 dente alho
- a gosto azeite extra-virgem
- Meio copo vinho branco
- a gosto sal
- a gosto salsinha
- 1 pimenta (opcional)
Passos
Para preparar a CALAMARATA COM VÔNGULES E ABOBRINHAS, comece colocando os vôngoles em água fria salgada por 30 minutos. Passado o tempo, lave bem os vôngoles para eliminar a areia que soltaram. Escorra-os bem.
Numa frigideira coloque o azeite, o dente de alho e a pimenta, acenda o fogo e refogue por 30 segundos. Retire o alho e acrescente as abobrinhas em cubos e os tomatinhos sem sementes e cortados em quatro.
Deixe cozinhar por 3-4 minutos, depois aumente o fogo, adicione o vinho branco e deixe evaporar totalmente. Junte os vôngoles e espere até que todos abram.
Uma vez abertos, você pode optar por retirar parte dos mariscos das cascas para diminuir a quantidade de conchas no prato. Coloque a massa para cozinhar em água fervente salgada.
Escorra a massa 3 minutos antes do fim do cozimento (reservando um pouco da água do cozimento) e coloque-a na frigideira.
Salteie até a massa ficar no ponto, adicionando, se necessário, um pouco da água do cozimento e azeite extra-virgem cru para formar um creminho saboroso.
Finalize a CALAMARATA COM VÔNGULES E ABOBRINHAS com salsinha picada.
