Focaccia macia com farinha de grão-de-bico: o mix perfeito entre tradição e sabor.
Se você ama o perfume dos pães recém-assados, precisa experimentar a focaccia macia com farinha de grão-de-bico.
Diferente da clássica farinata, esta receita usa uma mistura de farinhas que garante uma estrutura alveolada e uma altura surpreendente.
A adição da farinha de grão-de-bico não só enriquece o sabor com notas tostadas, como dá uma maciez interna que dura dias.
O segredo da maciez é o pré-fermento.
Para obter um resultado de forno profissional, esta receita começa com um pré-fermento: usando 50 ml de água, 50 g de farinha “0” e fermento biológico (fresco ou seco), você criará uma base ativa que permitirá à massa principal crescer com força, deixando a focaccia incrivelmente leve e fácil de digerir.
Esta focaccia é ideal para quem procura uma alternativa ao pão comum, perfeita para rechear com embutidos ou para saborear pura durante um aperitivo.
Para esta focaccia eu aconselho usar a farinha do moinho Cofelice, que você pode adquirir entrando em contato na página Facebook.
Kcal ~465 por pessoa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer a Focaccia macia com farinha de grão-de-bico
- 50 ml água
- 1/2 sachê fermento biológico seco (ou 10 g de fermento biológico fresco)
- 50 g farinha 0
- 270 ml água
- 350 g farinha 0
- 1 colher azeite extravirgem
- 80 g farinha de grão-de-bico
- 1 1/2 colher de chá sal
- 1 colher azeite extravirgem
Preparo da Focaccia macia com farinha de grão-de-bico
Vamos preparar a focaccia com farinha de grão-de-bico… super gostosa!
Primeiro, prepare o pré-fermento, colocando em uma tigela a água morna, o fermento biológico seco, a farinha “0” e misture bem.
Deixe crescer em local aquecido por pelo menos 30 minutos.
Com a fermentação pronta, adicione os 270 ml de água, 1 colher de azeite extravirgem, a farinha “0” prevista para a massa e comece a misturar; depois acrescente o sal, junte também a farinha de grão-de-bico e trabalhe bem a massa até a completa incorporação dos ingredientes.
Nesse ponto, use a outra colher de azeite extravirgem para untar a bola de massa obtida e deixe crescer, coberta e em local aquecido, por cerca de 3 horas.
Com a fermentação desejada, coloque a massa crescida em uma assadeira grande (cerca de 30 cm de diâmetro) untada, despeje a massa e com as mãos molde-a na assadeira, deixando a nossa focaccia crescer mais uns 30 minutos.
Preaqueça o forno a 220°C, pegue a focaccia e faça covinhas com os dedos, leve ao forno e asse por cerca de 20 minutos, verificando o cozimento.
