Os bolinhos rápidos de abobrinha e ricota de amêndoas são simples, macios e incrivelmente equilibrados no sabor.
Existem receitas que nascem por acaso; pela curiosidade de provar um ingrediente novo, como a ricota de amêndoas, que tem um sabor delicado, mas reconhecível, levemente aromático e que casa perfeitamente com a doçura das abobrinhas.
Os bolinhos rápidos de abobrinha e ricota de amêndoas ficam ótimos servidos sobre uma cama de folhas, como segundo prato leve ou como entrada quente. Podem ser assados no forno ou na fritadeira elétrica (airfryer), obtendo uma douração uniforme com pouquíssimo óleo. E também ficam perfeitos num aperitivo ou buffet.
Enfim, a ricota de amêndoas foi mesmo uma ótima descoberta.
LEIA AS F.A.Q. E AS DICAS NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS IMPERDÍVEIS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8 unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Airfryer
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 abobrinhas (cerca de 300 g)
- 100 g ricota de amêndoas
- 1 ovo (médio)
- 35 g parmesão ralado
- 3 colheres farinha de rosca
- sal fino
- pimenta
- manjericão (ou hortelã)
Utensílios
- Ralador
- Papel manteiga
Passos
Lave, apare as abobrinhas e rale-as com o ralador apropriado; esprema bem para eliminar toda a água de vegetação e reserve.
Em uma tigela, amasse a ricota de amêndoas, acrescente o ovo e misture os dois ingredientes com um garfo.
Adicione a pimenta, o sal e o manjericão picado.
Junte também o parmesão ralado na tigela.
Por fim, incorpore as abobrinhas espremidas e misture bem. Acrescente a farinha de rosca só no final (indiquei 3 colheres, mas ajuste conforme a consistência).
Forre a assadeira com papel manteiga, unte com pouco óleo e pegue colheradas da massa; achate levemente. Se quiser, unte também a superfície dos bolinhos rápidos de abobrinha e ricota de amêndoas e asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Na airfryer, são cerca de 15 minutos. Sirva quentes, mornos ou frios.
Dicas
Esprema muito bem as abobrinhas: esse passo é fundamental para evitar bolinhos moles.
Se a massa ficar muito mole, acrescente uma colher extra de farinha de rosca.
Você pode substituir a farinha de rosca por aveia fina.
Se quiser uma superfície mais crocante, passe os bolinhos num leve filme de farinha de rosca antes de assar.
Conservam-se na geladeira por 2 dias e ficam ótimos também aquecidos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sente-se muito o sabor da ricota de amêndoas?
Percebe-se uma nota delicada, mas ela é bem equilibrada pelo parmesão.
Posso fazer sem ovo?
Sim, você pode substituir por 2 colheres de farinha de grão-de-bico e 2 colheres de água, mas a consistência ficará um pouco mais compacta.
Posso preparar com antecedência?
Sim, você pode moldá-los e mantê-los crus na geladeira por algumas horas antes de assar.
