Zeppole com creme de mascarpone

Não as zeppole de sempre, mas uma versão ainda mais golosa e cremosa: essas zeppole de São José com creme de mascarpone são a sobremesa perfeita para surpreender todo mundo com algo diferente do clássico.

Macias, leves e recheadas com um creme aveludado e irresistível, conquistam na primeira mordida. E além disso são assadas no forno, sem fritura, ficando inchadas, bem desenvolvidas e delicadamente douradas.

Ideais para o Dia de São José, mas perfeitas em qualquer ocasião especial, do almoço de domingo a um aniversário em família, essas zeppole feitas em casa unem a delicadeza da pâte à choux à riqueza do mascarpone batido. O resultado? Uma sobremesa elegante mas simples de preparar, que cheira a tradição com um toque mais moderno.

Eu adoro: são cenográficas, cremosas na medida certa e sempre apreciadas por adultos e crianças. Se você está procurando uma receita de zeppole diferente do habitual, fácil, de impacto e assada no forno, esta com certeza vai se tornar uma das suas favoritas.

E a propósito de zeppole você pode se interessar por:

Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6Peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: São José, Dia dos Pais

Ingredientes

125 ml água
180 g água
110 g manteiga
150 g farinha 00
3 ovos (grandes)
1 pitada sal
250 g mascarpone
250 g creme de leite para bater
50 g açúcar de confeiteiro
1 sachê vanilina
lasquinhas chocolate meio amargo (lascas ou ralado)

Ferramentas

Saco de confeitar
Bicos estrela
Batedores elétricos

Passos

Vamos preparar a massa choux
Em uma panelinha colocamos água, manteiga em pedaços e sal. Leve para ferver em fogo médio.
Retire do fogo e adicione toda a farinha de uma vez, mexendo energicamente com uma colher de pau.
Volte ao fogo e cozinhe até que a mistura se desprenda das paredes formando uma bola compacta (1–2 minutos). Transfira para uma tigela e deixe amornar por 5 minutos.
Acrescente os ovos um a um, incorporando bem antes de adicionar o próximo. A consistência final deve ficar lisa, brilhante e formar um “V” lento ao cair da espátula.
Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico estrela largo. Forme 6 rosquinhas sobre papel manteiga, fazendo um duplo giro para cada uma.
Leve ao forno a 200°C por cerca de 20-25 minutos, até que as zeppole fiquem inchadas e douradas.
Ao terminar o cozimento, desligue o forno e deixe as zeppole dentro por cerca de 10 minutos, mantendo a porta ligeiramente entreaberta com a ajuda de uma colher de pau. Esse passo favorece a secagem interna e ajuda a preservar o volume e a estrutura.
Vamos preparar o creme de mascarpone
Em uma tigela grande coloque o creme de leite frio e adicione a vanilina e o açúcar de confeiteiro, então comece a bater com as batedeiras manuais.
Junte o mascarpone continuando a bater com as batedeiras, até obter um creme liso, homogêneo e bem firme.
A consistência final deve ficar firme e compacta, ideal para ser colocada no saco de confeitar e manter perfeitamente a forma na hora da decoração.
Corte as zeppole ao meio com uma faca serrilhada.
Distribua uma camada generosa de creme de mascarpone na base, alisando levemente, então feche com a parte superior como se fosse uma tampinha.
Finalize com um bico de creme no centro e decore com lasquinhas de chocolate meio amargo.
Feliz Dia dos Pais!