O sformato de batatas, linguiça e couve-negra é um prato único, bem consistente, com um sabor um pouco rústico, perfeito para levar à mesa no almoço ou no jantar, para comer todos juntos em família. É uma espécie de segundo prato com um aroma realmente intenso, é um prato saboroso e genuíno. O sabor adocicado das batatas casa muito bem com o mais amargo e intenso da couve-negra. Não é um prato super rápido, mas é fácil de fazer e com certeza vai causar uma ótima impressão com seus amigos e familiares. Se você gosta de couve-negra, pode experimentar também:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 40 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana

Ingredientes para preparar o sformato de batatas, linguiça e couve-negra

650 g batatas (já limpas)
200 g couve-negra
Meia cebola roxa
300 g linguiça
2 colheres pecorino romano (ralado)
1 ovo (médio)
a gosto pimenta-do-reino
a gosto azeite de oliva extra virgem
a gosto farinha de rosca
a gosto Grana Padano ralado

Ferramentas

Panela
Tábua de corte
Faca
Assadeira
Papel manteiga
Tigela

Passos para fazer o sformato de batatas, linguiça e couve-negra

Para preparar o sformato de batatas, linguiça e couve-negra comece descascando as batatas, lave-as bem, corte em pedaços e cozinhe em bastante água salgada por cerca de 30 minutos. Enquanto isso limpe a couve-negra: remova o talo central mais duro segurando firmemente o talo e puxando a folha para cima; as folhas se soltarão rapidamente. Lave bem a couve-negra e corte em pedaços, depois corte meia cebola roxa em pedaços pequenos. Agora pegue uma frigideira grande, coloque um pouco de azeite de oliva extra virgem e refogue a cebola por um par de minutos. Em seguida adicione a couve-negra, refogue por mais alguns minutos, abaixe o fogo, junte um pouco de água e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Deve ficar macia e toda a água deve ter evaporado; tempere a couve levemente com sal.
Amasse então as batatas em uma tigela grande, adicione 1 ovo, 2 colheres de pecorino romano ralado e a couve-negra já fria. Na frigideira agora vazia, desfie com as mãos a linguiça, retirando a tripa, e deixe-a dourar sem adicionar outros temperos. Deve ficar bem dourada. Depois junte-a também à mistura. Misture bem com uma colher de pau.
A seguir pré-aqueça o forno convencional a 200°C. Pegue uma forma redonda — eu usei uma de 22 cm — e forre o fundo com papel manteiga. Unte as bordas da forma com um pouco de azeite para evitar que o sformato grude. Polvilhe farinha de rosca no fundo, coloque toda a mistura de batatas, couve-negra e linguiça, nivele bem. Por cima polvilhe mais farinha de rosca, um pouco de Grana Padano ralado ou parmesão e regue com um fio de azeite. Asse em forno convencional por cerca de 30 minutos.
Ao terminar o cozimento retire do forno e deixe amornar antes de desenformar, caso contrário pode se partir. Seu sformato está pronto para ser saboreado! Delicioso!