Morei muitos anos em Londres e quando voltei para a Itália, em 2003, conheci as spinacine de frango que quando eu era pequena lá em casa não existiam. Nem preciso dizer que meu filho também as conheceu logo e deve ter comido muitas durante os cinco anos que ficamos na Itália. O lado bom é que sempre as assei no forno e nunca fritei, embora muitas já venham pré-fritas…
Assim como os croquetes de frango industrializados, provavelmente as spinacine do supermercado são feitas com as sobra do frango e do peru (ou coisa pior) e nem quero imaginar se o espinafre é “de verdade” ou OGM. Essas são as razões que já me fizeram preparar as Croquetes de Frango light e que agora me estimularam a fazer também as spinacine em casa com ingredientes comprados por mim.
O resultado foi uma refeição para crianças (e adultos) leve, mas nutritiva e saudável, e com um sabor ótimo: meu filho as devorou dizendo que pra ele não fez muita diferença. Claro que ele comeu com o acompanhamento favorito: as Batatinhas Crocantes!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 spinacine
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g peito de frango sem gordura
- 200 g espinafre fresco
- 1 colher de chá azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa farinha de rosca (melhor se ralada grossa como o Panko *)
- 1 colher de chá temperos mistos (tipo alho, alecrim, orégano, tomilho, salsinha, sálvia…)
- 3 colheres de chá parmesão ralado
- a gosto spray de óleo (algumas borrifadas serão suficientes **)
- Pontos por spinacine = 3 pontos WW
Utensílios
- Borrifador de óleo
Preparação
Lave o espinafre e coloque numa panela com pouquíssima água. Deixe murchar, depois escorra bem, deixe esfriar e esprema para tirar o excesso de água.
Corte o frango em pedaços e processe no mixer até virar uma pasta. Adicione o espinafre, 2 colheres de chá de parmesão, sal e pimenta e bata bem no mixer. Dê uma última misturada à mão e coloque em um prato.
Prepare a farinha de rosca, o Panko ou a farinha de rosca grossa, o restante do parmesão e todos os temperos em outro recipiente, misturando bem. Coloque o azeite em um pratinho separado e comece a preparar as spinacine.
Faça bolinhas com a mistura de frango e espinafre e achate-as como hambúrgueres: para esta operação molhe as mãos com um pouco de água porque a massa fica bem macia e gruda nas mãos secas.
Passe as spinacine primeiro no azeite e depois empane bem, pressionando para compactar.
Aqui estão as spinacine prontas para ir ao forno. Se quiser, a esta altura dá para embalar bem em saquinhos próprios e congelar.
Preaqueça o forno a 220°C-250°C. Forre uma assadeira com papel manteiga e borrife levemente com spray de óleo. À medida que as spinacine forem empanadas, coloque-as sobre o papel. No final, borrife por cima com o spray de óleo e leve ao forno.
Após 8-10 minutos verifique se formou uma casquinha e vire as spinacine. Asse por mais 4-5 minutos. O tempo de cozimento depende muito do forno: a temperatura precisa ser alta para formar a crostinha, mas não se deve cozinhar demais o frango senão ele fica seco.
Para compor uma refeição completa e saborosa, acompanhe com tomates fatiados temperados com manjericão e vinagre balsâmico e, como carboidrato, acrescente fatias de pão ou uma porção de Batatinhas Crocantes.
Quanto ao ketchup, infelizmente meu filho não abre mão quando eu faço croquetes ou as spinacine de frango, mas recomendo procurar alguma receita de ketchup caseiro — eu precisarei testar algumas.
Experimentem e me contem nos comentários aqui embaixo se gostaram.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Notas sobre os ingredientes
(*) O Panko é um tipo de farinha de rosca muito usada na cozinha japonesa para empanar e deixar os fritos mais crocantes. Não é nada além de pão branco (tipo aquele de forma americano) sem casca, primeiro torrado e depois ralado grosso. Dá para encontrar receitas para fazer em casa ou comprar em lojas de produtos internacionais.
(**) Eu uso frequentemente o óleo em versão spray porque me dá mais controle da quantidade que uso. Se encontrar o óleo já pronto em spray, ótimo; caso contrário, sugiro procurar borrifadores adequados e enchê-los com o seu óleo preferido.
