As panquecas são um dos doces-símbolo do café da manhã americano, tradicionalmente servidas com xarope de bordo. Também ficam deliciosas recheadas com cremes de barrar ou geleia, para um café da manhã ainda mais gostoso.
Esta é a minha versão de panqueca sem glúten, perfeita também para quem é celíaco e não quer abrir mão de um café da manhã macio e saboroso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 70 g farinha de arroz
- 100 ml leite sem lactose
- 1 ovo
- 1 açúcar (colher)
- 2 g fermento em pó para bolos
Preparo
Para preparar as panquecas sem glúten, comece quebrando um ovo em uma tigela. Bata com um batedor enquanto adiciona o açúcar, até obter uma mistura bem homogênea.
Junte o leite e misture. Acrescente a farinha de arroz aos poucos, continuando a bater com o batedor para evitar a formação de grumos. Por fim, incorpore o fermento e misture vigorosamente: a massa está pronta.
Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio, de preferência antiaderente, para facilitar o cozimento e na hora de virar a panqueca. Se necessário, unte levemente a superfície com um fio de manteiga.
Despeje no centro da frigideira uma concha de massa (sem enchê-la totalmente, porque durante o cozimento a massa tende a crescer).
Quando a base estiver dourada, vire a panqueca com a ajuda de uma espátula e cozinhe o outro lado até dourar. Transfira para um prato e proceda da mesma forma com o restante da massa, empilhando as panquecas uma sobre a outra.
Recheie a gosto com creme de avelã, geleia ou, para ficar fiel à tradição, com xarope de bordo.
Dicas
É recomendável consumir as panquecas sem glúten no mesmo dia, de preferência recém-preparadas.
Outras receitas:
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