Hoje eu levo vocês para a cozinha comigo para preparar um prato que é o verdadeiro símbolo da primavera: a Lasanha de Páscoa com aspargos e açafrão.
Se você está procurando uma ideia para o almoço de festa que seja elegante, ensolarada e, acima de tudo, diferente do habitual, esta é a receita certa. Quis criar um equilíbrio perfeito entre a delicadeza dos aspargos e o aroma inconfundível do açafrão, obtendo um resultado cremoso e leve que conquista à primeira vista graças à sua cor dourada. É um prato que traz alegria à mesa sem pesar, ideal para começar o menu de Páscoa com uma nota de simplicidade refinada.
Outras receitas perfeitas para o seu menu de Páscoa:
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a lasanha de Páscoa com aspargos e açafrão
- 4 folhas para lasanha (clássicas)
- 350 g aspargos (frescos ou congelados)
- 250 ml leite (para o molho bechamel de aspargos)
- 1/2 bicchiere leite (para colocar na assadeira antes do cozimento)
- 1 bustina açafrão
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 20 g amêndoas em lascas
- 3 cucchiai azeite extravirgem
- 1 spicchio dente de alho roxo
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino em grãos (moída na hora)
Utensílios úteis
- Frigideira
- Colher de pau
- Balança
- Faca
- Panela
- Assadeira
Preparo da lasanha de Páscoa com aspargos e açafrão
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite (das 3 previstas) e o dente de alho limpo; em seguida junte os aspargos (usei os congelados), tempere levemente com sal e cozinhe em fogo alto por 6/8 minutos, mexendo frequentemente. Depois desligue e reserve.
Em uma panela, coloque o leite, o açafrão, pimenta-do-reino moída (só uma pitada) e o azeite restante; misture e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, retire do fogo, junte o parmesão e mexa; deixe descansar (vai engrossar sozinho).
Pegue os aspargos já frios, corte e reserve as pontas; pique os talos com a faca e junte-os ao “bechamel” de açafrão preparado anteriormente.
Agora coloque uma colher da bechamel com aspargos e açafrão no fundo da assadeira, coloque 1 folha de massa e por cima parte da bechamel; coloque a segunda folha e mais bechamel, a terceira folha e mais bechamel (reserve apenas duas colheres) e, por fim, coloque a última folha.
Espalhe a bechamel restante sobre a última folha e alise bem; disponha as pontas dos aspargos reservadas todas no mesmo sentido (fica um efeito muito bonito!), salpique por cima as amêndoas em lâminas, despeje na assadeira o meio copo de leite e preaqueça o forno a 200°C.
Quando o forno estiver bem quente, leve a lasanha ao forno e asse por 18/20 minutos (leva muito pouco tempo). Em seguida, retire do forno, corte e aproveite esta lasanha elegante e refinada!
Notas
Se usar massa fresca e fina, não é preciso escaldá-la antes; mas se preferir dar uma passada rápida, faça por no máximo 1 minuto, caso contrário ela ficaria muito mole.
Se quiser, você também pode usar, no lugar da tradicional, a massa com baixo índice glicêmico
