O strudel salgado de maçãs e cebolas é um redemoinho de massa finíssima que envolve fatias de maçã salteadas na frigideira com cebolas. Uma combinação inusitada, mas equilibrada de sabores.
A massa mágica sem ovos desta minha receita você poderá usar para criar outras variações de strudel, tanto salgadas quanto doces… as combinações são muitas para surpreender seus convidados. E se você quiser fazer o clássico strudel de maçã leia a receita clicando no link.
Mas agora vamos amarrar o avental e começar a cozinhar!!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 130 g farinha 00
- 60 ml água
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 10 g azeite de oliva
- 1 pitada sal
- 380 g maçãs (são 2 maçãs grandes)
- 2 cebolas
- 4 colheres azeite de oliva
- 100 g creme de leite (substituível por creme vegetal)
- 2 colheres pão ralado
Preparo
Em uma tigela, junte todos os ingredientes da massa. Sove a mistura e trabalhe-a um pouco sobre a superfície de trabalho. Forme uma bola, unte-a com azeite e deixe descansar por pelo menos 2 horas envolvida em filme plástico.
Passado o tempo de descanso, pegue a massa e abra-a sobre a superfície levemente untada. Com o rolo, estique-a bem até formar um retângulo de cerca de 30×40 cm. Esse tipo de massa também é chamado de massa esticada, bem fina e elástica, perfeita para fazer strudels doces e salgados.
Descasque as maçãs, prepare-as e corte-as em fatias finas. Faça o mesmo com as cebolas. Coloque as maçãs e as cebolas em uma frigideira com um fio de azeite e adicione sal e pimenta. Salteie por 10 minutos até amolecerem, depois desligue o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Quando a mistura de maçãs e cebolas estiver fria, junte o creme de leite e o pão ralado, misture bem e, se necessário, acrescente mais sal.
Despeje o recheio sobre a massa. Começando pelo centro, espalhe-o sobre a massa sem tocar as bordas. Deixe pelo menos 2 centímetros de massa vazios nas bordas, que você vai pincelar com um pouco de azeite.
Feche como uma carteira primeiro os dois lados menores da massa, depois enrole delicadamente sobre si até o fim. O ponto de união da massa ficará na base do rolo quando você o colocar na assadeira forrada com papel manteiga.
Pincele a superfície do rolo com um fio de azeite e asse em forno preaquecido a 170 graus com ventilação por 35 minutos.
