Refogado pronto em pote, super fácil de fazer com legumes e temperos, mas acima de tudo prático porque se conserva por muito tempo e está sempre pronto para usar em qualquer receita.
Eu não consigo mais ficar sem, tanto que coloco em tudo: em molhos, risotos, pratos principais…. exagero por toda parte porque adoro. Mas experimente também a mistura de ervas frescas em pote, útil na cozinha para temperar assados, peixes, ovos e batatas.
O truque deste refogado sempre pronto é adicionar aos legumes 20% de sal em relação ao peso total. Isso ajuda a conservar a mistura por muito tempo, depois de transferi-la para um pote e cobrir a superfície com um fio de óleo. Eu prefiro conservar na geladeira e, a cada duas vezes que usar, volto a colocar óleo sobre os legumes. Quando adicionar às suas receitas, leve em conta que o refogado contém uma quantidade moderada de sal.
Esta receita é para um pote de 550 g e depois que você provar vai fazer de novo. Tenho certeza de que você também não vai mais ficar sem!!
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: Para um pote de 550 g
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g cenouras
- 100 g aipo (apenas o talo)
- 100 g cebola
- 30 g salsinha
- 4 dentes alho
- 2 colheres de chá sal fino (são cerca de 70 g)
- 100 g óleo de girassol
Preparo
1 – Lave o pote de vidro com água fervente e seque bem.
2 – Limpe os legumes, corte-os em pedaços e bata no liquidificador junto com o sal e o óleo.
3 – Você também pode adicionar outros legumes a gosto, por exemplo manjericão ou pimenta, conforme seu paladar.
4 – Pique o refogado na consistência que preferir, mais fino ou mais grosso.
5 – Finalize com um fio de óleo na superfície, que você adicionará sempre que retirar a porção do pote.
