Como de tradição, a pizza de Páscoa com queijo é comida justamente na manhã de Páscoa no café da manhã, acompanhada de frios, ovos cozidos e maionese. Pode ser servida também como entrada ou sozinha, tanto quente quanto fria. Vai bem com tudo, uma fatia puxa a outra, e feita em casa não tem comparação com as prontas do supermercado.
Se você nunca fez, não se preocupe: seguindo passo a passo a minha receita testada, tenho certeza que vocês também vão assar uma deliciosa pizza de queijo caseira. Quem sabe junto com a torta pasqualina, que não pode faltar na mesa do café da manhã de Páscoa.
“Cozinhe com amor, transmita seu carinho enquanto está na cozinha… enquanto pica a salsa ou sovando o pão. O sabor do que você serve vai mudar, tornando-se mais saboroso e agradável ao paladar de quem recebe seu presente feito com amor”.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
Rendimento para 1 pizza de queijo, assada em uma forma com diâmetro de 20 cm x 9 cm de altura
- 500 g farinha 0
- 250 g pecorino (ralado)
- 50 g parmesão (cortado em pequenos cubos)
- 150 g água (morna)
- 3 ovos (inteiros)
- 18 g fermento biológico fresco
- 4 g açúcar
- 5 g sal
- q.b. pimenta
Preparo
Dissolva o fermento na água morna junto com o açúcar.
Corte o parmesão em pequenos cubos e reserve.
Bata os ovos com o sal e a pimenta e reserve também.
Pese a farinha e o pecorino ralado e coloque-os em uma tigela, misture bem entre si, depois despeje a água com o fermento.
Misture a massa e então acrescente os ovos batidos, e para terminar incorpore o parmesão cortado em cubinhos.
Com a massa obtida forme uma bola e coloque-a dentro da forma, previamente untada e enfarinhada.
Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Levará cerca de 3 horas, mas o tempo varia conforme a temperatura ambiente.
Terminado o crescimento pré-aqueça o forno e asse a pizza de queijo por 30 minutos a 175 graus.
Se na metade do cozimento você colocar um pedaço de papel-alumínio sobre a pizza, evitará que a superfície escureça demais. Além disso, vale sempre o teste do palito para verificar o cozimento: se o palito sair seco, a pizza de queijo está pronta.
Antes de desenformar a pizza recomendo passar a ponta de uma faca ao redor das bordas enquanto a torta ainda está quente, para facilitar a extração.
Conserva-se por 3/4 dias embrulhada em um pano de algodão ligeiramente úmido dentro de um saco plástico.
Você também pode congelá-la inteira ou em fatias, aquecendo-a levemente antes de servir.
