As pêras bêbadas em vinho tinto e especiarias são uma sobremesa de final de refeição alegre e delicada que vai agradar toda a família e, apesar do nome, não vão te deixar bêbado.
O fundo xarope que se forma durante o cozimento é perfumado pelas especiarias que dão um caráter inebriante a esta simples receita de fruta conhecida desde a Idade Média. São muitas as receitas medievais que ainda transmitimos hoje, como, por exemplo, a porrata, uma sopa de alho-poró e amêndoas que combina muito bem com o menu das pêras bêbadas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 pêra Coscia
- 3 copos vinho tinto
- 1 copo água
- 100 g açúcar
- a gosto canela em pó
- 4 cravos-da-índia
- a gosto anis em pó
- a gosto cardamomo
- 5 nozes (picadas)
Preparo
1 – Descasque as pêras e corte-as ao meio sem remover o cabinho. Retire as sementes e o miolo.
2 – Coloque as pêras numa panela de borda alta e cubra com o vinho, a água, o açúcar e as especiarias.
3 – Deixe as pêras cozinharem por 20 minutos, virando de vez em quando, até o vinho e o suco das pêras reduzirem formando um creme denso.
4 – Retire as pêras do fogo quando estiverem cozidas e, se quiser engrossar um pouco mais o fundo, deixe reduzir na panela por mais alguns minutos. No final, coe o molho.
5 – Coloque as pêras bêbadas ao vinho tinto no prato de servir e sirva com o xarope de vinho e especiarias, quente ou frio.
6 – Decore com as nozes picadas e, se quiser, acompanhe as pêras com um creme ou sorvete de baunilha.
