O peito de frango com gremolada se diferencia de outras receitas com creme de leite, limão ou vinho branco pela presença da aromática gremolada. Gremolada, no dialeto milanês, é pronunciada ‘gremolaa” e significa picado; é usada sobretudo para preparar ossobuco à milanesa. Não é nada além de uma mistura simples de salsinha e alho picados com raspas de limão.
Este segundo prato à base de frango é rápido de preparar e muito saboroso, o creme com gremolada se forma durante o cozimento e envolve delicadamente a maciez do frango. Com certeza será um prato apreciado pelos seus convidados.
Se quiser variar e provar sabores fortes e marcantes, experimente o apimentado pollo alla diavola.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 400 g peito de frango (em fatias)
- 250 ml caldo de frango (ou de carne bovina ou vegetal)
- 60 g manteiga
- 50 g farinha
- 1 1/2 copo vinho branco seco
- a gosto sal, pimenta-do-reino
- 1 limão
- 2 dentes alho
- 1 maço salsinha
indefinido
1 – Lave e seque o peito de frango, depois corte em pedaços pequenos e passe-os na farinha.
2 – Prepare a gremolada picando a salsinha e o alho.
3 – Rale a casca do limão e junte às ervas e ao alho picados.
4 – Em uma frigideira coloque a manteiga e deixe derreter, depois disponha o peito de frango e sele em fogo médio/baixo dos dois lados.
5 – Agora adicione o vinho e deixe evaporar em fogo alto, depois abaixe o fogo e despeje o caldo quente sobre a carne.
6 – Acrescente também a gremolada e misture bem com o peito de frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
7 – Prove a carne e, se necessário, adicione uma pitada de sal e uma moída de pimenta-do-reino.
8 – Termine o cozimento sem deixar o molho reduzir demais, que se tornará um delicado creme para servir com o peito de frango.
