As orecchiette com brócolis sicilianos são um prato principal aconchegante nesta estação mas, acima de tudo, são fáceis e rápidas de preparar. Esta receita nasce da tradição pugliese, percorre os campos sicilianos e termina afogando-se nas panelas do Lácio.
O brócolis siciliano, ao contrário do romanesco, tem um sabor muito mais delicado e é perfeito com massa fresca, especialmente as orecchiette. Se vocês quiserem se arriscar a fazê-las, assistam ao vídeo tutorial das orecchiette feitas em casa. Só uma pequena recomendação: usem azeite de oliva extravirgem de boa qualidade, e em apenas 30 minutos vocês terão um prato principal delicioso de lamber os beiços!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g orecchiette (frescas)
- 600 g brócolis (siciliano)
- 2 dentes alho
- 3 anchovas (em óleo)
- 1/4 pimenta malagueta picante
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal fino
indefinido
Utensílios
indefinido
Preparação
1 – Coloque a panela com água no fogo, e enquanto espera a água ferver prepare o brócolis siciliano.
2 – Lave o brócolis em água corrente e apare as pontas verdes, descarte e elimine os talos mais grossos.
3 – Em uma frigideira grande para cozinhar os brócolis afogados, ótima é a salta-pasta, coloque 4 colheres de sopa de azeite, o dente de alho inteiro e amassado e as pontas do brócolis siciliano. Adicione 1 concha de água quente, cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar os vegetais por 15 minutos.
4 – Quando os brócolis estiverem cozidos, retire-os da frigideira, elimine o alho e reserve-os. Volte a panela ou o salta-pasta ao fogo adicionando algumas colheres de azeite, o outro dente de alho, as anchovas picadas e a pimenta picada.
5 – Quando o alho estiver dourado e as anchovas tiverem se dissolvido no azeite, o refogado estará pronto. Retome os brócolis e despeje-os no refogado, salteando na frigideira por alguns minutos para que absorvam o sabor.6 – Enquanto isso as orecchiette estarão prontas, escorra-as al dente e jogue-as direto no salta-pasta junto com os brócolis. Misture tudo adicionando uma concha da água do cozimento.
7 – Prove as orecchiette com brócolis sicilianos e se necessário, antes de servir, acrescente uma pitada de sal.
