O queijo com leite de arroz, azeitonas e páprica é um queijo vegano delicado e super cremoso, totalmente vegetal. Deve ser consumido fresco, sem maturação, e é enriquecido com azeitonas verdes e páprica que você vai amar logo na primeira mordida.
Um “Fior di Riso”, como meu filho chama, para cortar em fatias e passar em torradinhas integrais, ou usar como molho para massas, ou ainda melhor para rechear mini focaccias. E se você gosta de fazer queijos vegetais em casa, experimente também o queijo de caju ou o queijo cremoso de amêndoas ou o queijo com pimenta rosa. Só falta você provar todos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 ml leite de arroz (natural, sem açúcares adicionados)
- 80 g fécula de batata (dissolvida em uma pequena parte da quantidade de leite)
- 150 g creme vegetal (se encontrar o de arroz, é perfeito)
- 5 g agar-agar (dissolvido em uma pequena parte da quantidade de leite)
- 3 g levedura nutricional (desativada)
- 3 g farinha de alfarroba
- 10 g sal fino
- 1 pitada alho em pó
- 8 g suco de limão
- 1 colher azeite de oliva
- a gosto azeitonas verdes (sem caroço e cortadas em fatias)
- a gosto páprica
Preparação
1 – Pese o leite de arroz e coloque-o em uma panelinha antiaderente. Dissolva, separadamente, a fécula de batata, o agar-agar e a farinha de alfarroba em uma pequena parte da quantidade de leite. Em seguida, despeje no leite todos os ingredientes preparados, exceto o suco de limão.
2 – Coloque a panelinha no fogo em chama baixa e mexa o leite com um batedor até que a mistura engrosse e se solte das paredes da panela. Neste ponto, apague o fogo e acrescente o suco de limão, mexendo ainda com o batedor.
3 – Despeje o queijo ainda quente em uma forma, previamente untada com azeite de oliva, onde você terá colocado no fundo fatias de azeitonas verdes e pó de páprica. Deixe o recipiente aberto por 15 minutos antes de fechar a tampa.4 – Guarde o queijo de leite de arroz na geladeira por algumas horas, para que ele firme antes de consumir. Depois de 24 horas, os sabores dos ingredientes se fundem e os queijos ficam ainda mais gostosos.
