A creme zabaione de café sem álcool é uma espuma cremosa e doce, ideal para uma sobremesa irresistível. Experimente também no café da manhã, por não ter álcool é perfeita, e te dá uma energia que em certos dias é realmente necessária. O único problema é que você não consegue parar de comer, de tão boa que é, uma colherada após a outra, talvez com alguns biscoitos secos, mas principalmente, eu garanto que é um deleite, folhas de chocolate bem amargo, com o contraste doce do zabaione e o amargo do chocolate, é de se perder.
Não nos resta mais nada a fazer a não ser colocar a mão na massa e preparar juntos a creme zabaione de café sem álcool.
Se você ama cremes, deixo aqui algumas receitas para você experimentar.
Creme de confeiteiro com farinha de arroz
Creme de café com água
creme paraíso de chocolate
creme de confeiteiro de pistache
creme de mascarpone com gemas cozidas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da creme zabaione de café sem álcool
- 5 Gemas (cerca de 190 g)
- 5 colheres Açúcar (cerca de 110 g)
- 1 cafeteira moka de 1 café
- q.b. Cacau em pó amargo
Ferramentas
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- Batedeira elétrica
Preparação da creme zabaione de café sem álcool
Primeiramente, quebre os ovos e separe as claras das gemas. Com as claras, você pode fazer uma omelete dietética ou deliciosos merengues (receita aqui). Em alternativa, como fiz eu, utilize as gemas em garrafinha que já estão pasteurizadas.
Colocamos as gemas em um recipiente em banho-maria, adicionamos o açúcar gradualmente enquanto trabalhamos com a batedeira elétrica. Enquanto isso, colocamos a cafeteira no fogo.
Quando o café estiver pronto e as gemas bem fofas, despejamos o café e continuamos a trabalhar. A mistura ficará líquida novamente, mas ao esfriar, voltará a ser bem espumosa. Colocamos o recipiente sobre uma superfície de trabalho ou em uma tigela de água fria e continuamos a trabalhar com a batedeira. Serão necessários cerca de 10 minutos para obter uma mistura montada. Sirva com cacau em pó amargo.
Conservação do zabaione
O zabaione deve ser servido imediatamente quando está bem espumoso e envolvente.
