Lasanha tradicional deliciosa.
Como manda a tradição nas famílias italianas e sobretudo nas sicilianas, à mesa não podem faltar as lasanhas tradicionais com ragù de carne.
Lembro que, quando eu era criança, era um prato muito requintado, preparado para as festas, isso mesmo, para as festas.
Não se ia a restaurantes; as festas tradicionais eram celebradas em família, reuníamo-nos 30/40 pessoas em casa da avó e todas as filhas, ou seja, minha mãe e as outras tias, preparavam o almoço da festa.
E sim, não podiam faltar as lasanhas tradicionais como prato principal, e em seguida costeleta de carne e batatas, mas agora voltemos aos nossos tempos, com um olhar para o nosso passado.
É uma receita fundamentalmente simples, mesmo que possa parecer o contrário. Enfim, vamos prepará-la.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 16 folhas massa de lasanha
- 150 g Parmigiano Reggiano
- 200 g Muçarela
- 500 g Carne bovina moída
- 1 cebola
- 1 copo Vinho tinto
- 1 cenoura
- 1 1 talo de salsão
- 1 Passata de tomate
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Azeite de oliva
- 40 g Manteiga
- 40 g Farinha 00
- 500 g Leite
- 1 colher de chá Sal
- 1 pitada Pimenta
- 1 pitada Noz-moscada
Preparo
Lasanha tradicional deliciosa.
PREPARO DO RAGÙ
Lave a cenoura e o salsão e pique-os bem junto com a cebola; coloque-os numa panela com um fio de azeite de oliva e refogue por alguns minutos.
Adicione a carne moída e deixe dourar por alguns minutos, até que a carne esteja bem seca.
Despeje o copo de vinho tinto e deixe evaporar por alguns minutos, para que o álcool evapore; em seguida junte a passata de tomate, um copo de água, sal e pimenta.
Deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos e, se tiver tempo, até uma hora. Mexa de vez em quando e, se precisar, adicione um pouco mais de água.
O ragù não deve ficar seco.
PREPARO DO MOLHO BECHAMEL
Derreta a manteiga numa panela em fogo baixo; quando estiver toda derretida, acrescente a farinha e misture com um batedor.
Adicione o leite, o sal, a pimenta e a noz-moscada; aumente o fogo e continue mexendo com o batedor até que fique bem denso e cremoso.
PREPARO DA LASANHA
Coloque uma concha de ragù numa assadeira de cerca de 30×20 cm e cubra com o molho bechamel; disponha as folhas de lasanha, mais algumas conchas de ragù, cubra com bechamel, algumas fatias de muçarela e polvilhe com Parmigiano Reggiano ralado.
Continue até acabar as folhas, geralmente quatro por camada.
Finalize com uma camada de lasanha, ragù, bechamel e polvilhe com bastante Parmigiano Reggiano.
Asse em forno preaquecido a 180° C por 30 minutos.
Até que se forme a clássica crostinha do queijo.
Deixe amornar e sirva.
Notas
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