Quinta-feira é dia dos nhoques, mas nem sempre precisam ser feitos com batata. Os nhoques de ricota são uma versão simples e rápida, perfeita quando bate aquela vontade de um prato caseiro com poucos passos.

Eu os descobri durante um jantar no restaurante enquanto estava de férias e me conquistaram na hora pela maciez e delicadeza. Quando voltei pra casa, tentei refazê-los e desde então viraram uma das minhas receitas favoritas.

São preparados com poucos ingredientes: ricota, parmesão, gemas e farinha, e a massa fica pronta em minutos. Além disso, dá para preparar com antecedência e congelar, assim você sempre tem nhoques prontos no freezer e leva à mesa em poucos minutos.

E você, como vai servi-los? Com o clássico manteiga e sálvia, com o perfumado pesto de abobrinha ou com um rico ragu branco? Seja qual for sua escolha, estes nhoques de ricota ficarão sempre macios e irresistíveis.