As frisjole sarde em espiral, também conhecidas como bolinhos longos de Carnaval, são um doce tradicional da cozinha típica da Sardenha, preparado principalmente durante o período carnavalesco, mas apreciado o ano todo. Têm a característica forma em espiral e são feitas a partir de uma massa simples à base de sêmola remacinada, leite, fermento biológico e aromas como laranja e licor. Devem ser servidas ainda quentes e polvilhadas com açúcar ou regadas com mel. A seguir, vamos ver juntos como preparar essas deliciosas frituras sardas em espiral:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 500 g sêmola remacinada de trigo duro
- 350 ml leite
- 15 g fermento biológico fresco
- raspas de 1 laranja
- 150 ml suco de laranja
- 1 copinho rum (anis ou aguardente)
- uma pitada de sal
- a gosto óleo vegetal (para fritar)
- a gosto açúcar (ou mel, para guarnição)
Passos
Dissolva o fermento biológico fresco no leite morno (não quente), mexendo delicadamente até dissolver completamente.
Coloque a sêmola remacinada em uma tigela grande. Acrescente as raspas de laranja e uma pitada de sal.
Faça uma cavidade no centro da sêmola. Despeje o leite com o fermento dissolvido, o suco de laranja e o rum (ou anis/aguardente).
Misture começando pelo centro e incorporando gradualmente a sêmola pelas bordas, até obter uma massa lisa, homogênea e macia, com consistência fluida porém encorpada (semelhante a uma massa grossa).
Cubra a tigela e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume e formar bolhas na superfície.
Transfira a massa levedada para um saco de confeitar (pode-se usar também um funil com furo médio ou uma garrafa). Aqueça bastante óleo vegetal em uma frigideira larga e de bordas baixas, levando-o a temperatura moderada (cerca de 165-170 °C).
Pressione delicadamente o saco de confeitar e forme espirais diretamente no óleo quente, começando do centro e seguindo para fora.
Frite as frisjole em fogo baixo por alguns minutos de cada lado, virando com cuidado, até obter uma coloração dourada uniforme.
Retire os bolinhos do óleo em excesso sobre papel absorvente. Polvilhe imediatamente com açúcar refinado ou regue com mel, conforme a tradição.
As frisjole sarde estão prontas para serem saboreadas!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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