As Marzallette ao mel são um doce tradicional calabrês, preparadas com poucos ingredientes essenciais como mel, amêndoas, especiarias e cítricos. Esses deliciosos e perfumados biscoitos também são conhecidos como mostaccioli macios, no entanto sua consistência pode ficar mais crocante com uma breve dupla cocção. Esta receita segue o método tradicional, com um longo descanso da massa que realça os aromas, tornando-as perfeitas para saborear sozinhas, com um vinho doce ou para presentear durante as festas. Agora vamos ver juntos o que é preciso para preparar esses mostaccioli macios calabreses:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 25
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 350 g mel (preferencialmente de castanheiro)
- 60 ml suco de laranja
- 1 colher de chá bicarbonato
- raspas de 1/2 limão e 1/2 laranja raladas
- canela em pó (uma colher de chá)
- cravo-da-índia (uma colher de chá)
- 200 g amêndoas com pele
Passos
Coloque em uma tigela grande a farinha, o mel, o bicarbonato, as especiarias (canela e cravo-da-índia) e as raspas raladas de limão e laranja. Misture até obter uma massa homogênea e compacta.
Pique grosseiramente as amêndoas com pele ou deixe-as inteiras para uma textura mais rústica. Incorpore-as na massa e misture bem.
Forme um bloco, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por toda a noite.
Retome a massa e abra-a sobre uma superfície levemente enfarinhada, até obter um retângulo de cerca de 40×20 cm, com espessura de 2 cm.
Preaqueça o forno a 190°C. Disponha as marzallette em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 30 minutos, controlando a coloração.
Deixe amornar e, com uma faca afiada, corte os biscoitos com espessura de cerca de 2 cm. Para uma versão mais crocante, volte ao forno por 5 minutos de cada lado após a primeira cocção.
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Consuma macios quando estiverem frios ou conserve em um recipiente hermético para manter o aroma.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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