Torta com creme de confeiteiro de amêndoa: um doce perfeito para saborear em várias ocasiões, com aroma envolvente e sabor delicado. A base é feita com uma massa quebradiça, enriquecida em parte com farinha de amêndoas que lhe confere um sabor único e uma textura irresistível. No interior, um cremoso creme de confeiteiro feito com leite de amêndoas, sedoso e perfumado. E, para decorar, amêndoas picadas grosseiramente ou em lascas, que acrescentam uma nota crocante ao nosso doce. Depois de assada e bem fria, é preferível conservar a torta na geladeira por até 3-4 dias no máximo. Agora vamos ver como preparar em casa esta deliciosa torta com creme de confeiteiro de amêndoa:
Outras receitas de doces com amêndoas :
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 150 g manteiga
- 150 g açúcar de confeiteiro
- um ovo inteiro
- 150 g farinha 00
- 150 g farinha de amêndoas
- uma pitada de sal
- essência de amêndoa
- 1/2 sachê fermento em pó para bolos
- a gosto amêndoas descascadas (para decorar)
- 500 ml leite de amêndoas
- 4 gemas
- 100 g açúcar
- 50 g amido de milho
- essência de amêndoa
- 30 ml licor Amaretto (opcional)
Passos
Prepare a massa. Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso e homogêneo. Junte o ovo, a essência de amêndoa e misture bem.
Adicione gradualmente as duas farinhas à mistura de manteiga, incorporando também o fermento e uma pitada de sal. Forme um bolinho macio e compacto, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme de amêndoa. Em uma panelinha, aqueça o leite de amêndoas até quase ferver, então retire do fogo.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Acrescente a essência de amêndoa, o amido de milho e mexa bem para evitar grumos.
Despeje lentamente o leite quente sobre a mistura de gemas. Em seguida, volte a panelinha ao fogo, mexendo constantemente até que o creme engrosse (cerca de 5–10 minutos).
Quando estiver firme, adicione o licor Amaretto. Misture bem e deixe esfriar em um recipiente coberto com filme plástico em contato com a superfície.
Monte a torta. Retire a massa da geladeira e abra um pouco mais da metade sobre uma superfície enfarinhada até obter cerca de 5 mm de espessura.
Forre uma forma de 22 cm com a massa, faça furos no fundo com um garfo e despeje o creme de confeiteiro de amêndoa sobre a massa.
Abra também o restante da massa e cubra o creme, selando bem as bordas e fazendo alguns furos na superfície para permitir a saída do vapor.
Pincele, se desejar, com um pouco de clara (reservada da preparação do creme) e decore a torta com as amêndoas descascadas, picadas grosseiramente ou em lascas.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35–40 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
Deixe a torta com creme de confeiteiro de amêndoa esfriar completamente em temperatura ambiente. Depois coloque na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir e, a gosto, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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