A focaccia doce de mirtilos é um pão doce macio e perfumado, de cor dourada, com uma massa enriquecida por suculentos mirtilos frescos. Ideal para tomar no café da manhã, no lanche ou como uma sobremesa deliciosa para acompanhar com sorvete de baunilha, vários cremes ou chantilly. Para conseguir um ótimo resultado, o preparo desta focaccia pede atenção, precisão e respeito pelos tempos de fermentação, elementos fundamentais para desenvolver a alveolatura e a maciez características. Seguindo esta receita, mesmo quem vai preparar massas doces pela primeira vez poderá fazer uma focaccia que vai surpreender todo mundo! A seguir, vamos ver juntos como preparar passo a passo a nossa deliciosa focaccia doce de mirtilos:
Outras receitas de doces com mirtilos:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 1 Dia
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 100 g farinha Manitoba
- 60 ml água
- 5 g fermento biológico fresco
- 300 g farinha tipo 0
- 100 g farinha Manitoba
- 240 ml água
- 12 g mel
- 5 g fermento biológico fresco
- 6 g sal
- 10 g azeite extra virgem
- 60 g mirtilos (+ a gosto para decorar)
- a gosto açúcar mascavo
- a gosto canela em pó
Passos
Comece preparando o pré-pão. Em uma tigela, junte a farinha Manitoba e o fermento dissolvido na água. Misture grosseiramente, cubra e deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 16 horas.
Depois do descanso do pré-pão, transfira-o para uma tigela grande. Adicione a água, o mel, o fermento esfarelado e as duas farinhas. Junte também o azeite e o sal e sove vigorosamente até obter uma massa elástica e lisa. Não se preocupe se ficar um pouco pegajosa; isso é normal nessa fase.
Faça três dobras em intervalos de cerca de 30 minutos. Em cada dobra, retire delicadamente a massa da tigela, estique-a levemente e dobre sobre si mesma, então volte a colocá-la na tigela.
Incorpore à massa os mirtilos levemente amassados com um garfo e deixe fermentar por cerca de 40 minutos em temperatura ambiente.
Após essa primeira fase de fermentação, faça uma segunda dobra para fortalecer ainda mais a massa. Em seguida, cubra e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Passado esse tempo, retire a massa e coloque-a em uma forma de 30 cm de diâmetro, previamente untada com azeite extra virgem ou manteiga. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
Antes de assar, faça covinhas na superfície da massa com os dedos untados em óleo e decore com alguns mirtilos frescos. Polvilhe com açúcar mascavo e, se desejar, uma pitada de canela em pó.
Preaqueça o forno a 220°C (modo estático) e asse por cerca de 25–30 minutos, ou até dourar. Ao terminar o cozimento, retire a focaccia do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar. A focaccia doce de mirtilos está pronta para ser servida!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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