As trancinhas açucaradas são brioche sicilianas ao leite super macias e sem ovos. É um doce fermentado, mas leve, fácil de preparar, perfeito para o café da manhã ou para o lanche. Essas trancinhas ficam deliciosas tanto ao natural, geralmente polvilhadas com açúcar, quanto recheadas com cremes variados ou geleias. A seguir, vamos ver juntos o que é preciso para preparar em casa essas macias e famosas trancinhas açucaradas:
Outras receitas de brioche:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 600 g farinha (metade 00 e metade Manitoba)
- 300 ml leite
- 90 g açúcar
- uma colher de sopa de mel
- 12 g fermento biológico fresco
- raspas raladas de ½ laranja e ½ limão
- essência de baunilha
- 100 g banha (ou manteiga)
- 1/2 colher de chá sal
- a gosto leite (para pincelar)
- a gosto açúcar granulado
Passos
Misture em uma tigela as duas farinhas com o fermento biológico dissolvido no leite, o açúcar e o mel.
Sove a massa por alguns minutos, depois junte a essência de baunilha e as raspas raladas de laranja e limão. Incorpore, aos poucos, também a banha (ou a manteiga macia em pedaços) e o sal.
Quando obtiver uma massa bem ligada, lisa e elástica, cubra e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 2 horas, até dobrar de volume.
Passado o tempo, divida a massa em bolinhas de cerca de 90 g cada. Com as mãos, faça rolinhos com cerca de 40-45 cm e dobre-os ao meio formando um U.
Cruze o rolinho para formar uma trançazinha e una as extremidades. Repita até acabar toda a massa, obtendo cerca de 12 trancinhas.
Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas, e pincele com um pouco de leite. Deixe crescer até dobrar de volume, por cerca de 50-60 minutos.
Asse em forno pré-aquecido a 180° C por 15-18 minutos, sem deixar dourar demais. Retire do forno, pincele com leite, passe as trancinhas no açúcar granulado e sirva.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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