O bolo angelical é uma iguaria da confeitaria italiana, cuja popularidade foi ampliada pelas irmãs Simili, conhecidas pelo seu amor pela cozinha tradicional. Ativas desde os anos 70, tornaram famosas suas receitas e cursos de culinária, redescobrindo muitos doces levedados. O bolo angelical é uma brioche doce, leve e macia, recheada com ingredientes como chocolate, frutas secas ou geleia, frequentemente preparada para festas e ocasiões especiais. A seguir, você encontrará uma versão pessoal da receita:
Outras receitas de doces levedados :
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 80 g açúcar
- 12 g fermento biológico fresco
- 220 ml leite
- 80 g manteiga
- 2 ovos
- 10 g sal
- essência de baunilha
- raspa de 1 laranja
- 50 g manteiga amolecida
- 100 g açúcar mascavo
- 2 colheres de chá canela em pó (opcional)
- 150 g gotas de chocolate meio amargo
Passos
Coloque a farinha em formato de monte em uma tigela, adicione no centro o fermento dissolvido em um pouco do leite retirado do total, o açúcar, o leite restante, os ovos, a essência de baunilha e as raspas de laranja. Comece a misturar, em seguida junte também o sal e incorpore a manteiga amolecida em pedaços.
Sove até obter uma massa lisa e macia. Cubra a massa e deixe-a crescer em um local morno por cerca de 2-3 horas, ou até dobrar de volume.
Quando estiver crescida, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de cerca de meio centímetro de espessura. Espalhe uniformemente a manteiga amolecida (“em creme”), o açúcar e a canela sobre a massa e distribua, por fim, as gotas de chocolate.
Enrole pelo lado mais comprido para formar um cilindro, corte-o ao meio no sentido do comprimento e trance as duas partes, certificando-se de que o lado do recheio fique voltado para cima. Por fim, feche tudo em forma de círculo.
Coloque o bolo em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-o crescer por mais uma hora. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 30 minutos.
Sirva o bolo angelical com gotas de chocolate polvilhado, se desejar, com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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