Os hot cross buns são doces tradicionais ingleses que têm um papel importante nas celebrações da Páscoa. Esses pãezinhos macios e doces, feitos com massa fermentada, costumam ser enriquecidos com especiarias aromáticas e uvas-passas, e se destacam pela característica cruz branca, símbolo da crucificação de Jesus Cristo.
Originalmente preparados na Sexta-feira Santa, esses doces tornaram-se um símbolo da Quaresma e da Páscoa, representando não só uma tradição culinária, mas também um momento de reflexão espiritual. Os hot cross buns envolvem várias lendas populares: dizem que compartilhar esses pães traz sorte, enquanto guardar um para o futuro garantiria proteção e prosperidade.
Hoje a receita tradicional ganhou muitas releituras, dando origem a versões modernas e criativas, que podem ser servidas de várias maneiras. Conservam-se no máximo por 2-3 dias e também podem ser congelados. Para preparar os nossos irresistíveis Hot Cross Buns com avelãs e chocolate, são necessários:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Porções: 9 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 20 g farinha 0
- 100 ml leite
- o Milk Roux
- 1 ovo
- 380 g farinha Manitoba
- 80 g açúcar
- 15 g fermento biológico fresco
- 180 ml leite
- 50 g manteiga
- 5 g sal
- 1 cucchiaino canela em pó
- Mezzo cucchiaino noz-moscada
- raspa ralada de uma laranja
- 80 g avelãs picadas grosseiramente
- 80 g chocolate meio amargo picado
- 30 g farinha
- 1 cucchiaio açúcar de confeiteiro
- 30 ml água
- essência de amêndoa (algumas gotas)
Passos
Comece preparando o Milk Roux. Em uma panelinha, misture 20 g de farinha com 100 ml de leite. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o composto engrossar e formar um creme liso. Quando pronto, transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Dissolva o fermento fresco em uma parte do leite, retirada do total, e acrescente uma colherzinha de açúcar. Em uma tigela grande, coloque a farinha, o açúcar, o fermento dissolvido no leite e o leite restante.
Junte o Milk Roux já frio, o ovo, a canela, a noz-moscada e a raspa de laranja e comece a trabalhar os ingredientes. Depois, incorpore o sal e a manteiga macia em pedaços.
Quando a massa estiver quase pronta, acrescente as avelãs picadas e o chocolate picado. Trabalhe delicadamente, apenas o tempo necessário para distribuir os ingredientes de forma uniforme.
Coloque o pãozinho de massa em uma tigela levemente untada e deixe crescer em local morno por cerca de 2-3 horas, ou até que a massa dobre de volume.
Passado o tempo, vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Divida em 9 porções de peso igual (aprox. 100 g cada). Modele bolinhas e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre elas. Deixe crescer por 1 hora.
Para preparar a cobertura, misture em uma tigela a farinha, o açúcar de confeiteiro, a água e algumas gotas de essência de amêndoa até obter uma pastinha lisa. Antes de usar, coloque-a em um saco de confeitar.
Decore os pãezinhos com a cobertura, formando uma cruz em cada um. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C e asse por cerca de 25 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
Sirva os Hot Cross Buns ainda mornos ou em temperatura ambiente, talvez acompanhados por um pouco de manteiga, creme para barrar, geleia ou compota — e também ficam ótimos com sorvete ou chantilly.
Bom apetite e… até a próxima receita! Feliz Páscoa a todos!
Se você testar esta receita, não deixe de marcar #ipasticcinidinina no Instagram para que eu possa ver e compartilhar com a comunidade.
