As pastas de amêndoa sicilianas são docinhos macios e perfumados, preparados com uma massa feita só com claras e só com farinha de amêndoas. É preferível deixá-la descansar na geladeira até durante uma noite inteira, para que seque. A escolha das amêndoas, com ou sem pele, varia dependendo do tipo de farinha que se quer obter, pois a farinha feita com amêndoas sem pele é mais refinada e um pouco mais doce; a obtida com amêndoas com pele fica mais rústica e um pouco menos doce. Se, em vez disso, você procura uma receita muito mais rápida que não exija repouso na geladeira, estes biscoitinhos macios de amêndoa prontos em poucos minutos podem ser uma boa alternativa. Feitos com 3 ingredientes simples: ovos inteiros (ou seja, não só claras), farinha de amêndoas e açúcar. Experimentem—vocês vão achar excepcionais e muito semelhantes às pastas de amêndoa sicilianas. A seguir, vamos ver juntos o que é preciso para prepará-las em casa:
Outras receitas semelhantes com as amêndoas :
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: para cerca de 12 docinhos
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 1 clara de ovo
- 125 g farinha de amêndoas
- 50 g açúcar de confeiteiro (+ a gosto para polvilhar)
- essência de amêndoa (algumas gotas)
- a gosto amêndoas
Passos
Bata a clara em neve com algumas gotas de essência de amêndoa. Coloque numa tigela o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas (você pode prepará-la facilmente em casa com um processador).
Misture todos os ingredientes até obter uma massa bem homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 3-4 horas (ainda melhor se durante toda a noite).
Retire a massa e, com as mãos umedecidas, pegue porções de aproximadamente 20 g cada. Modele bolinhas e posicione-as em uma assadeira forrada com papel manteiga (não se preocupe se a massa estiver um pouco pegajosa).
Passe-as, uma a uma, na tigela com o açúcar de confeiteiro e disponha-as novamente na assadeira, deixando espaço entre elas.
Aperte levemente o centro de cada biscoito, inserindo as amêndoas (opcional). Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 160°C e asse por 15-20 minutos, no máximo.
Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grelha apropriada. Coloque as pastas de amêndoa sicilianas em uma travessa e sirva.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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