O migliaccio salgado é um delicioso salgado rústico à base de ricota, semolina, salame e queijos, que combina com maestria tradição e inovação em um mix irresistível. Ao contrário do que se pode imaginar, o seu preparo é simples e acessível a todos. Um prato que aparece com uma douração impecável e uma casquinha crocante que envolve um interior macio e saboroso. Servido frio ou em temperatura ambiente, torna-se o verdadeiro protagonista do Carnaval, ao lado de sua famosa versão doce. A seguir, vemos juntos o que é preciso para preparar este delicioso migliaccio salgado:
Outras receitas de Carnaval :
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 400 g ricota
- 250 g semolina
- 1 l leite
- 300 ml água
- 4 ovos
- uma pitada de noz-moscada
- 50 g manteiga
- 100 g queijo ralado (metade parmesão e metade pecorino)
- 250 g salame
- 200 g scamorza defumada
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Passos
Prepare a semolina: em uma panela, leve o leite e a água à fervura junto com a noz-moscada, a manteiga, uma pitada de sal e a pimenta. Quando começar a ferver, despeje a semolina aos poucos, mexendo continuamente com um batedor para evitar a formação de grumos. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, até obter um creme espesso e homogêneo.
Retire a panela do fogo e deixe o preparado esfriar. Enquanto isso, trabalhe a ricota (peneirada e bem seca) em uma tigela junto com os ovos e os queijos ralados (parmesão e pecorino).
Adicione a semolina, agora fria, à mistura de ricota e ovos, mexendo bem. Por fim, junte o salame e a scamorza cortados em cubos, incorporando-os de maneira uniforme com uma espátula.
Preaqueça o forno a 180°C. Unte bem uma forma de aproximadamente 28 cm e despeje a massa no seu interior, nivelando bem.
Leve o migliaccio salgado ao forno por cerca de 50-60 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e levemente crocante e o centro bem cozido.
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortá-lo em fatias. O migliaccio salgado está pronto para ser servido na mesa.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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