Passos

• Comece pelo creme. Coloque o leite numa panelinha e adicione a casca inteira do limão, aqueça até quase ferver. Desligue o fogo e deixe em infusão por alguns minutos.

  

• Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e a baunilha até obter um composto claro e cremoso. Junte o amido peneirado e incorpore com cuidado. Coe o leite quente e acrescente-o aos poucos ao preparo de ovos.

• Volte ao fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o creme engrosse, tornando-se aveludado e encorpado. Ao atingir a consistência correta, transfira para uma tigela e cubra com filme plástico em contato, deixando esfriar completamente.

• Bata o creme de leite fresco (reserve um pouco para a decoração final) e incorpore delicadamente ao creme já frio, com movimentos suaves de baixo para cima.

• Para a calda: aqueça a água com o açúcar e a casca de limão até dissolver completamente. Deixe esfriar e adicione o limoncello.

• Monte a sobremesa. Distribua uma camada generosa de creme no fundo das taças. Acrescente algumas cerejas em calda, talvez cortadas ao meio. Mergulhe rapidamente os savoiardi na calda, sem encharcar demais, e disponha-os sobre o creme.

• Continue alternando camadas de creme, cerejas e savoiardi até quase atingir a borda. Termine com uma camada de chantilly, algumas cerejas e avelãs picadas.

• Leve à geladeira por pelo menos duas ou três horas. A taça cremosa de amarena está pronta para ser servida.

• Bom apetite e… até a próxima receita!