Mini cake de framboesa com ganache batida de chocolate branco: uma base fofa e perfumada, preparada com um purê de framboesas, que dá às tortinhas um sabor frutado e um tom rosa intenso, que pode ser ainda mais acentuado com algumas gotas de corante vermelho alimentício. Para recheá-las, uma ganache batida de chocolate branco de sabor delicado e envolvente que casa perfeitamente com a acidez das framboesas. Essas mini cakes elegantes e coloridas são ideais para comemorar um aniversário ou o Dia dos Namorados — usando um cortador em forma de coração, vira um doce perfeito para celebrar o amor ou momentos especiais com a pessoa amada. A seguir, vamos ver juntos como preparar nossas deliciosas mini cakes de framboesa com ganache batida de chocolate branco:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 200 g farinha
- 150 g açúcar
- 3 ovos
- 80 ml óleo vegetal
- 1 cucchiaino fermento em pó para bolos
- essência de baunilha
- 1 cucchiaio cacau amargo em pó
- uma pitada de sal
- 100 g purê de framboesa (bater 180g de framboesas frescas ou congeladas)
- corante alimentício vermelho em gel (opcional, para intensificar a cor)
- 200 g chocolate branco
- 200 ml creme de leite
Passos
Prepare a ganache batida de chocolate branco. Quebre o chocolate branco em pedaços pequenos. Em uma panelinha, aqueça o creme de leite em fogo médio até quase ferver. Não deixe ferver completamente; só precisa esquentar.
Despeje o creme quente sobre o chocolate branco picado e mexa bem até dissolver tudo. Deixe a ganache esfriar em temperatura ambiente, depois cubra com filme plástico em contato e coloque na geladeira por pelo menos 4 horas, ou melhor ainda, durante a noite. Uma vez bem fria, bata com as batedeiras e reserve na geladeira.
Lave as framboesas e seque-as delicadamente. Coloque-as no liquidificador ou processador. Adicione um pouco de suco de limão e bata até obter uma consistência lisa. Coe a mistura por uma peneira fina, pressionando bem com uma colher para extrair o máximo de suco. Recolha em uma tigela e reserve até o uso.
Prepare a base das mini cakes. Bata os ovos com o açúcar e uma pitada de sal até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione o óleo em fio, a essência de baunilha e incorpore o purê de framboesa com algumas gotas de corante vermelho para intensificar a cor (opcional).
Peneire sobre a mistura a farinha, o cacau e o fermento e misture delicadamente até incorporar bem os ingredientes. Despeje a massa em uma forma de 25×35 cm, previamente forrada com papel manteiga.
Nivele com uma espátula e asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma, depois corte pequenos discos com um cortador de 7-8 cm de diâmetro.
Monte as mini cakes. Coloque um disco de bolo em um pratinho ou bandeja para porções e recheie com uma camada de ganache batida, usando um saco de confeitar. Repita alternando camadas de bolo (três no total) e camadas de ganache (duas no total).
A gosto, decore a parte superior das mini cakes com alguns bicos de ganache, chocolates, confeitos coloridos, framboesas frescas, folhas de hortelã, etc., ou polvilhe açúcar de confeiteiro.
Deixe as mini cakes descansarem na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir, para que as camadas se compactem bem.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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