A Colomba salgada com tomates secos e azeitonas é um pão fermentado macio, perfumado e de sabor mediterrâneo intenso. Leva à mesa o calor das festas de Páscoa com um toque original e saboroso. Perfeita como entrada, protagonista de um brunch ou como centro de mesa original, esta Colomba salgada conquista a todos não só pelo sabor, mas também pela sua presença cenográfica. Prontos para celebrar a Páscoa de forma criativa e saborosa? Aqui está como preparar a nossa Colomba salgada com tomates secos e azeitonas:
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 100 g farinha Manitoba
- 80 ml água
- 12 g fermento biológico fresco
- 1 colher de chá açúcar
- todo o pré-fermento
- 260 g farinha Manitoba
- 80 ml água
- 100 g gemas (cerca de 5 gemas médias)
- 140 g manteiga
- 5 g sal
- 70 g parmesão ralado
- 120 g tomates secos
- 100 g azeitonas verdes e pretas sem caroço
Passos
Preparar o pré-fermento. Dissolver o fermento na água morna com o açúcar, adicionar a farinha e misturar até obter uma massa líquida lisa. Cobrir e deixar descansar por 1 hora.
Numa tigela grande, juntar o pré-fermento com a farinha restante e as gemas. Incorporar a manteiga amolecida e o sal. Amassar até obter uma massa elástica e lisa.
Adicionar o parmesão ralado, os tomates secos e as azeitonas. Cobrir com filme plástico e deixar fermentar por 4-5 horas em local morno até dobrar de volume.
Dividir a massa em duas partes: a maior para o corpo, a menor para as asas. Colocar na forma de 1 kg ou em duas de 500 g. Deixar levedar até quase atingir a borda.
Pincelar levemente com ovo batido e decorar a gosto com sementes, algumas azeitonas e tomates secos. Preaquecer o forno a 170° C e assar por 50-60 minutos (1 kg) ou 40-50 minutos (500 g). Cobrir com papel alumínio se a superfície dourar demais.
Retirar do forno e deixar esfriar completamente. A Colomba salgada com tomates secos e azeitonas está pronta para ser servida!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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