Os cupcakes de café são docinhos macios e perfumados, perfeitos para uma pausa doce ou para acompanhar um chá à tarde. O sabor delicado de café dos muffins combina bem com um frosting cremoso à base de mascarpone, creme de leite e café. Com alguns cuidados, esses docinhos podem ficar bonitos de ver e gostosos de comer, como os de confeitaria, mas feitos em casa e sem estresse. Para realçar o sabor, dá para preparar uma calda simples de café e umedecê-los antes de decorá-los com o creme de mascarpone, sem deixá-los muito molhados. Se preferir, é possível substituir o café solúvel por um espresso curto. Deixando na geladeira antes de servir, os cupcakes ficam ainda mais macios e se conservam bem por um par de dias. A seguir, veja o que você precisa para preparar nossos deliciosos cupcakes de café:
Outras sobremesas com café :
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 170 g farinha
- 100 g açúcar mascavo
- 50 ml óleo vegetal
- 1 ovo
- 125 g iogurte de café
- 8 g fermento em pó para bolos
- uma colher de chá de café solúvel
- essência de baunilha
- 1 pitada sal
- 40 g gotas de chocolate (opcional)
- 300 g mascarpone
- 130 ml creme de leite fresco para bater
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher café solúvel
- a gosto cacau em pó amargo
Passos
Comece misturando em uma tigela a farinha peneirada com o fermento, o açúcar mascavo, uma pitada de sal e o café solúvel. Acrescente o ovo, o iogurte de café, a essência de baunilha e o óleo vegetal e misture tudo até obter uma massa lisa e homogênea; não é preciso mexer demais.
Por fim, junte, se quiser, as gotas de chocolate. Distribua a massa nas forminhas, preenchendo-as apenas até 3/4. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, verificando o cozimento com um palito: ele deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas, mas não encharcado.
Retire do forno, deixe esfriar completamente e, enquanto isso, prepare o frosting. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência bem firme, incorpore delicadamente o mascarpone e o café dissolvido em pouquíssima água.
Transfira o creme para um saco de confeitar com bico estrela e decore os cupcakes. Se necessário, retire um pouco da tampa para obter uma superfície plana. Se preferir, umedeça levemente os docinhos com um pouco de café antes de decorá-los com o creme de mascarpone.
Finalize, a gosto, com alguns grãos de café cobertos de chocolate e polvilhe com cacau em pó amargo somente na hora de servir.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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