As tortinhas de damasco com creme frangipane são docinhos deliciosos com uma base dourada, quebradiça e amanteigada. A textura leve e crocante cria um contraste perfeito com o recheio macio e envolvente. No interior, há um coração cremoso de frangipane, um suntuoso creme à base de amêndoas, manteiga e açúcar, que oferece um sabor rico e perfumado. Para finalizar, uma generosa colherada de geleia de damasco posicionada entre a base e o recheio. Para a preparação de cerca de 12 tortinhas de damasco com creme frangipane são necessários:
Outras receitas de tortinhas :
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 200 g farinha
- 80 g manteiga
- 70 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- uma pitada de sal
- raspas de limão
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 120 g manteiga
- 80 g açúcar
- 100 g farinha de amêndoas
- 2 ovos médios (100g)
- 50 g farinha de trigo tipo 00
- uma pitada de sal
- a gosto geleia de damasco
- açúcar de confeiteiro e/ou granulado de açúcar (opcional)
- damascos secos (opcional)
Passos
Prepare a massa frolla. Em uma tigela, junte a farinha peneirada com o fermento, o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal. Adicione a manteiga fria em cubos e trabalhe até obter uma farofa.
Junte o ovo e as raspas de limão, trabalhe rapidamente e forme um disco liso e homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de água gelada.
Enrole a massa frolla em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme frangipane. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme claro e aveludado.
Adicione os ovos, um de cada vez, uma pitada de sal, a farinha de amêndoas e a farinha de trigo tipo 00, mexendo até obter uma mistura homogênea.
Retire a massa da geladeira, forme um rolinho e divida-o em 12 porções. Abra cada porção em discos de cerca de 0,5 cm de espessura e forre as forminhas com a massa frolla.
Fure o fundo com um garfo, distribua um pouco de geleia de damasco e coloque o creme frangipane sobre cada base.
Corte os damascos secos ao meio ou em pedaços e use-os para decorar as tortinhas, junto com o granulado de açúcar (opcional).
Leve ao forno pré-aquecido a 190°C e asse por cerca de 15-18 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o creme firme.
Depois de assadas, deixe as tortinhas de damasco com creme frangipane esfriarem e, se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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