Rolinhos de lasanha com aspargos é um prato principal delicioso, uma alternativa muito válida aos meus raviolis com aspargos ou aos meus rolinhos de lasanha com abobrinha e presunto, perfeitos para servir à mesa no sábado ou domingo de primavera, quando os aspargos são os protagonistas nas bancas de frutas e legumes.

Para preparar a massa de lasanha eu usei minha receita de massa caseira, mas se você estiver com pressa, pode tranquilamente comprar as massas já prontas!

Eu também preparei o molho bechamel caseiro sem manteiga, substituindo a mesma quantidade de manteiga por óleo, para ter um molho bechamel mais delicado e leve! Obviamente, você pode usar molho bechamel já pronto para acelerar ainda mais este passo!

Se a receita dos rolinhos de lasanha com aspargos te inspira, não resta nada além de tentar prepará-los agora com a minha receita!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 45 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Páscoa, Primavera

Ingredientes

200 g farinha de trigo 00
2 ovos
30 g azeite de oliva extra virgem
30 g farinha de trigo 00
300 ml leite
sal
noz-moscada
300 g aspargos
200 g edamer
Parmigiano Reggiano DOP

Ferramentas

1 Assadeira

Preparação

Despeje a farinha em forma de montinho na bancada e faça um buraco no centro.
Despeje no centro da montanha os ovos quebrados e comece a batê-los energicamente com um garfo, tentando incorporar o máximo de ar.
Pouco a pouco, comece a misturar a farinha ao redor com o garfo.
Quando a massa começar a ficar mais firme, comece a amassar com as mãos, sempre mais energicamente até misturar toda a farinha na bancada e obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe a massa descansar coberta com um pano de algodão limpo, enquanto prepara os restantes ingredientes.
Em uma panela, adicione o azeite de oliva extra virgem.
Aqueça o azeite no fogo, depois adicione a farinha e toste levemente.
Comece a adicionar, pouco a pouco, o leite ao composto, sempre mexendo com um batedor de mão.
Quando o molho bechamel de óleo começar a engrossar, adicione o sal a gosto e depois a noz-moscada.
Misture para incorporar e reserve.
Limpe os aspargos, lave-os em água corrente e seque-os com um pano.
Elimine a extremidade branca dos aspargos mantendo as pontas intactas.
Corte os aspargos em rodelas finas e mantenha as pontas mais longas.
Transfira as rodelas de aspargos para uma panela grande cheia de água.
Ferva os aspargos por cerca de dez minutos para amolecê-los.
Escorra os aspargos e transfira-os para dentro de um copo alto.
Bata tudo com um mixer de mão e, em seguida, transfira para uma tigela.
Adicione uma parte do molho bechamel aos aspargos, mantendo um pouco menos da metade de lado, que será usado para a cobertura final.
Divida a massa em 8 pedaços de peso igual.
Estenda cada peça com um rolo ou com a máquina de macarrão para obter uma folha retangular muito fina.
Recheie cada folha com o creme de aspargos, a fatia de edam e depois enrole tudo sobre si mesmo para obter um rolo bem homogêneo.
Continue da mesma forma até terminar todos os ingredientes.
Despeje uma colher de molho bechamel de aspargos no fundo da assadeira.
Corte todos os rolinhos em 3 partes.
Coloque todos os rolinhos de lasanha com aspargos na assadeira.
Cubra os rolinhos de lasanha com o molho bechamel reservado.
Polvilhe toda a superfície dos rolinhos com Parmigiano Reggiano ralado.
Asse os rolinhos de lasanha em forno estático pré-aquecido a 180° e asse por cerca de 30/35 minutos até que uma crosta dourada se forme na superfície.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva à mesa.