Os bignè com creme de limão são aquelas guloseimas que alegram instantaneamente. Pequenos, dourados e super perfumados, um puxa o outro! Quando os levamos à mesa sempre causam boa impressão, mas na verdade são bem mais simples de preparar do que se pensa. A massa choux cresce no forno e fica leve e oca por dentro, perfeita para rechear com um creme de limão fresco e aveludado. O sabor é delicado, com aquela nota cítrica que dá personalidade sem ser muito intensa, e a adição do chantilly deixa o creme ainda mais macio e agradável. Recomendo rechear os bignè algumas horas antes de servir, assim ficarão crocantes por fora e cremosos por dentro. Depois de recheados, duram 24 horas na geladeira. São perfeitos para um aniversário, para um buffet ou simplesmente para nos mimar um pouco após a refeição. Vamos prepará-los juntos passo a passo e você vai ver a satisfação!
Outras receitas de doces de limão :
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 250 ml água
- 50 g manteiga
- 1 pitada sal
- 4 ovos
- 150 g farinha
- essência de baunilha
- raspas raladas de 1/2 laranja e 1/2 limão
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
- 500 ml leite
- 180 g açúcar
- 3 gemas
- 100 g farinha de trigo tipo 00
- a casca inteira e o suco de 1 limão
- essência de baunilha
- 100 ml creme de leite fresco para bater
Passos
Prepare os bignè. Coloque em uma panela a água, a manteiga em pedaços, a essência de baunilha e o sal, leve à fervura e deixe a manteiga derreter completamente.
Acrescente de uma só vez a farinha peneirada e mexa vigorosamente até obter uma massa compacta que se soltará das paredes formando uma única bola. Em seguida, transfira para uma tigela e deixe amornar.
Incorpore os ovos um a um, mexendo bem após cada adição até total absorção, obtendo uma massa lisa, brilhante e cremosa. Adicione as raspas dos cítricos, misture e coloque a massa em um saco de confeitar.
Forme pequenos montinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20–25 minutos sem abrir a porta. Deixe secar nos últimos minutos com o forno desligado, então retire e deixe esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o creme de limão. Aqueça o leite com a casca inteira do limão, sem deixar ferver. Bata em uma panelinha as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até obter um preparo claro, junte a farinha peneirada e misture bem.
Remova a casca do leite quente, despeje-o em fio sobre a mistura de ovos continuando a mexer e leve ao fogo baixo até engrossar.
Deixe o creme esfriar, depois adicione o suco de limão coado e mexa até obter um preparo liso e homogêneo. Por fim, incorpore o creme de leite batido com movimentos delicados de baixo para cima.
Recheie generosamente os bignè com o creme de limão e polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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