Os pizzicotti ao cacau são docinhos deliciosos com textura macia e sabor envolvente. Feitos com amêndoas e apenas claras, estas últimas servem para ligar os ingredientes e garantir que o interior fique macio e úmido mesmo após o cozimento. Na superfície externa forma-se uma delicada crostinha, obtida passando-os por açúcar granulado e açúcar mascavo (utilizados para cobrir os biscoitinhos). São perfeitos para acompanhar um café ou para um lanche caprichado. Estes pizzicotti ao cacau podem ser conservados em um recipiente hermético ou em um saco para alimentos para manter a frescura. Duram vários dias, mas é recomendável consumi-los em até uma semana para aproveitar melhor o aroma e a maciez. A seguir, todos os ingredientes e o modo de preparo simples para fazê-los em casa:
Outras receitas à base de amêndoas :
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 22 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 230 g farinha de amêndoas
- 130 g açúcar de confeiteiro
- 2 claras (cerca de 70 g, em temperatura ambiente)
- Algumas gotas de essência de amêndoa (opcional, mas recomendado para um sabor mais intenso)
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 25 g mel
- uma pitada de sal
- a gosto açúcar granulado + açúcar mascavo (para decorar)
Passos
Misture, com uma colher ou um batedor, a farinha de amêndoas, o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e uma pitada de sal.
Adicione as claras e o mel à massa. Para um sabor mais intenso, incorpore também a essência de amêndoa. Comece a misturar com uma colher ou espátula até que todos os ingredientes fiquem bem integrados.
Quando a massa estiver formada, ela deve ficar macia, mas não muito pegajosa. Se estiver muito seca, adicione mais clara, uma colherinho de cada vez, até alcançar a consistência desejada.
Pegue pequenas porções de massa e modele bolinhas do tamanho de uma noz. Como alternativa, use um saco de confeitar com bico largo para formar shapes mais elaborados.
Passe cada bolinha numa tigela com uma mistura de açúcar granulado e açúcar mascavo. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as bolinhas, deixando um pouco de espaço entre elas.
Aperte a superfície de cada docinho com os dedos (“pizzicotti”) e deixe secar na geladeira por 7-8 horas (ou durante a noite). Depois, preaqueça o forno a 160° C em modo estático.
Asse por cerca de 12-15 minutos, tomando cuidado para não assar demais, senão ficarão secos. Devem ficar levemente mais escuros nas bordas, mas macios no centro.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. Os pizzicotti ao cacau estão prontos para serem saboreados.
Bom apetite e.. até a próxima receita!
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