As Intorchiate com amêndoas são um dos doces tradicionais da Puglia, reconhecidas pela sua forma característica em trança. A base desses biscoitos é feita de farinha, açúcar, vinho branco seco, que não só acrescenta aroma, mas também ajuda a tornar a massa mais quebradiça. A esses ingredientes juntam-se azeite e uma pequena parte de manteiga e não há ovos. Depois de formadas, as tranças são decoradas com amêndoas e açúcar granulado que carameliza durante o cozimento, conferindo uma crostinha doce aos biscoitos. Se preferir, você também pode aromatizar o açúcar com um pouco de canela em pó. O resultado final é um biscoito agradavelmente crocante por fora e macio por dentro, com um sabor bem marcante. Esses docinhos são perfeitos para servir nas festas, mas também como lanche em qualquer momento do dia. Ótimos para acompanhar um copo de vinho doce ou um chá. Conservam-se por algumas semanas se guardados em uma caixa de lata ou em sacos apropriados para alimentos. A seguir, vamos ver juntos como preparar em casa as renomadas Intorchiate pugliesi com amêndoas:
Outras receitas de doces com vinho :
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 90 g açúcar
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 90 ml vinho branco (à temperatura ambiente)
- 70 ml azeite extravirgem de oliva
- 40 g manteiga
- uma pitada de sal
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 50 g amêndoas descascadas (preferencialmente não tostadas)
- a gosto açúcar granulado
- 1 colher de chá canela em pó (opcional)
Passos
Prepare a massa. Em uma tigela grande, junte a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Em seguida, misture bem os ingredientes secos.
Faça um buraco no centro da farinha e adicione o azeite, a manteiga em temperatura ambiente, o extrato de baunilha e o vinho. Trabalhe a massa até obter uma mistura homogênea e suave. Se a massa ficar muito pegajosa, acrescente um pouco de farinha.
Pegue pequenas porções da massa e enrole com as mãos para formar cilindros de aproximadamente 25 cm de comprimento e cerca de 1 cm de espessura. Dobre o rolinho ao meio (sem cortar) e entrelace-o sobre si mesmo para formar uma trança.
Vá dispondo as tranças já formadas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Depois, passe-as em uma tigela com o açúcar granulado misturado com uma colher de chá de canela (opcional) e coloque duas ou três amêndoas inteiras em cada biscoito.
Preaqueça o forno a 180°C e asse as tranças por cerca de 30 minutos, ou até ficarem levemente douradas.
Retire do forno e deixe esfriar completamente. As Intorchiate pugliesi com amêndoas estão prontas para serem saboreadas!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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