Saccottini de canela, feitos com um folheamento rápido que os torna irresistíveis. Essa técnica, o folheamento rápido com pouca manteiga, é simples e inovadora. Permite obter uma massa folhada leve e perfumada sem, justamente, o uso de grandes quantidades de manteiga. Perfeita para quem deseja saborear produtos de forno folhados prontos em poucos passos e sem muita dificuldade, mas com foco na leveza. O perfume envolvente da canela se mistura à delicadeza da manteiga, criando docinhos simples, porém incrivelmente deliciosos. Também são caracterizados por uma massa macia que contém iogurte, portanto sem manteiga na massa. Ideais para quem gosta de preparar em casa um café da manhã honesto ou um lanche saboroso. A seguir, todos os passos para fazer em casa os nossos saccottini de canela com folheamento rápido:
Outras receitas doces com canela :
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 45 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 9Peças
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 500 g farinha (metade 00 e metade Manitoba)
- 1 ovo
- 125 ml iogurte
- 80 ml óleo vegetal
- 125 ml leite
- 100 g açúcar
- raspas raladas de 1/2 limão e 1/2 laranja
- 12 g fermento biológico fresco
- uma colher de chá de sal
- 50 g açúcar
- q.b. canela em pó
- 50 g manteiga derretida
- 1 gema + 1 colher de sopa de leite
Passos
Prepare a massa peneirando as duas farinhas em uma tigela, disponha em formato de vulcão e coloque no centro o ovo, o açúcar, o iogurte em temperatura ambiente, as raspas raladas de limão e laranja e o óleo vegetal.
Comece a misturar, depois junte também o fermento biológico dissolvido no leite morno e, por fim, o sal. Trabalhe vigorosamente até obter uma bola lisa e homogênea.
Deixe descansar coberto na tigela, até dobrar de volume (por cerca de 2 horas).
Após esse tempo, retome a massa e divida em 4 pedaços iguais. Abra cada pedaço (melhor sobre papel manteiga untado) formando um retângulo com 3-4 mm de espessura.
Proceda então com o folheamento rápido. Pincele toda a superfície do primeiro retângulo com a manteiga derretida, depois polvilhe uniformemente com o açúcar e a canela em pó.
Sobreponha o segundo retângulo. Em seguida, pincele com manteiga e polvilhe açúcar e canela também a superfície do segundo retângulo sobreposto e proceda da mesma forma com a terceira folha.
Complete com o quarto e último retângulo de massa, que não deve ser pincelado por cima. Achate levemente com o rolo todos os estratos para que fiquem bem aderidos uns aos outros.
Transfira a massa para uma assadeira e leve à geladeira por cerca de 1 hora, coberta com filme plástico. Depois, retome e abra sobre a bancada com a ajuda de um rolo, obtendo assim uma única grande folha retangular.
Corte em retângulos de 15×8 cm. Enrole cada retângulo pelo lado mais curto e, aos poucos, disponha-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Pressione levemente a superfície dos saccottini, faça dois cortes oblíquos com cerca de 1 cm de profundidade e pincele com um pouco de gema batida junto com uma colher de leite. Deixe fermentar por cerca de 45 minutos, até que cresçam.
Pincele novamente e asse em forno preaquecido a 180° C por cerca de 15-20 minutos, até dourarem de maneira uniforme.
Os saccottini de canela com folheamento rápido estão prontos para serem saboreados.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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