Preparo

• Comece dissolvendo o fermento biológico fresco no leite morno junto com o açúcar. Em uma tigela grande peneire a farinha 0 e a sêmola remacinada, formando uma montanha.

  

• Adicione ao centro a manteiga em pedaços e a essência de baunilha, vá despejando aos poucos a mistura de leite e fermento, mexendo com um garfo e deixando os ingredientes se incorporarem gradualmente.

• Junte o sal e continue trabalhando a massa com as mãos ou com a ajuda da batedeira com gancho, até obter uma bola macia, lisa e elástica. Trabalhe com energia por cerca de dez minutos.

• Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 2 horas, dando tempo para a massa crescer lentamente até dobrar de volume.

• Uma vez fermentada, vire a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e divida em duas partes iguais. Abra cada porção com o rolo formando dois retângulos de cerca de 35 x 20 cm.

• Distribua delicadamente o creme gianduia por toda a superfície das duas folhas, tentando obter uma camada uniforme.

• Enrole cada retângulo pelo lado mais longo até formar dois rolos macios, depois entrelace-os com delicadeza formando uma trança.

• Transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga e deixe fermentar novamente por cerca de 40–50 minutos, até que fique novamente inchada e macia.

• Bata a gema com a colher de leite e pincele a superfície da trança. Asse em forno estático preaquecido a 180°C por aproximadamente 20–25 minutos, até dourar de maneira uniforme.

• Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em fatias. A trança de sêmola ao leite com creme gianduia está pronta para ser saboreada.

• Bom apetite e… até a próxima receita!