Pão de beterraba e nozes com fermento natural desidratado. Fantástico, embora a cor não tenha me convencido muito; já o sabor me agradou totalmente e, com as nozes, trouxe ainda mais equilíbrio e crocância. Não nego que a beterraba não é exatamente meu vegetal preferido e talvez, com o pão, eu tenha encontrado a maneira de apreciá‑la por completo, pois sei que a beterraba faz muito bem e tem muitas propriedades, como vitaminas dos grupos A, B e C. Contém ferro, potássio e magnésio, é rica em água, hipocalórica e bastante nutritiva. Ideal para todos — pode ser comprada fresca e cozida, para depois ser usada em saladas ou em sopas. Crua, por outro lado, é ainda melhor para preservar nutrientes que se perdem na água durante a fervura.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 321,11 (Kcal)
- Instrumentos 53,73 (g) dos quais açúcares 3,81 (g)
- Proteínas 10,30 (g)
- Gordura 7,98 (g) dos quais saturados 0,13 (g)dos quais insaturados 0,54 (g)
- Fibras 3,07 (g)
- Sódio 731,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 105 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 550 g farinha tipo 0
- 150 g beterraba, cozida
- 150 g água
- 35 g fermento natural desidratado
- 10 g açúcar
- 100 g nozes (sem casca)
- 15 g sal
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Processador
- Assadeira
- Papel manteiga
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Para facilitar, usei a beterraba já cozida e pronta, que é fácil de encontrar no mercado. Claro, se preferir, você pode usar a beterraba fresca e cozinhá‑la em casa.
Coloquei a beterraba no processador e reduzi em creme.
Você também pode adicionar o suco que vem na embalagem da beterraba comprada já cozida.
Despejo o creme de beterraba na batedeira e adiciono o fermento natural desidratado.
Também adiciono a farinha e o açúcar e ligo a batedeira. Coloco também a água, na qual já dissolvi o sal.
Misturo tudo com o gancho e deixo descansar alguns minutos. Faço um corte em cruz, cubro com filme plástico para alimentos e deixo crescer por 2 horas.
Quebro as nozes e, quando alcanço o peso necessário,
coloco‑as em uma panelinha com água fria.
Quando começar a ferver, após 5 minutos de cozimento desligo e escorro‑as.
Pico grosseiramente as nozes sobre a tábua de corte.
Aqui está a massa colorida do pão de beterraba pronta após 2 horas de fermentação.
Nesse ponto, abro a massa do pão e coloco as nozes no centro.
Começo a incorporar os dois ingredientes,
fazendo várias voltas e sovando vigorosamente.
Se quiser, dá pra fazer um único pão ou, como eu fiz, 4 pãezinhos.
Fiz mais algumas dobras e depois dividi a massa em 4 partes e coloquei na assadeira com papel manteiga por 30 minutos.
Este é o resultado depois de meia hora: o pão de beterraba e nozes ainda cresceu.
Levo o pão ao forno a 200°C por 30 minutos.
Este é o resultado após assar: pãezinhos crocantes por fora e macios por dentro.
O pão de beterraba e nozes está pronto e tenho que dizer que me convenceu totalmente!
Delicioso para comer sozinho com um fio de azeite ou para acompanhar guarnições e pratos principais.
