Passos

• Para preparar a massa choux, coloque a água e uma pitada de sal em uma panela. Adicione a manteiga e leve à fervura.

  

• Junte toda a farinha de uma só vez, retirando a panela do fogo. Mexa vigorosamente até obter uma massa lisa e sem grumos.

• Volte ao fogo e cozinhe em chama baixa, mexendo sempre, até que a massa comece a chiar, desprenda-se das laterais e forme um filme branco no fundo.

• Deixe a massa esfriar por 20-30 minutos, transferindo-a para uma tigela, então incorpore os ovos (um a um, até total absorção).

• A massa deverá ficar brilhante e densa e deve cair pesadamente da colher. Por fim, junte a essência de baunilha e transfira para um saco de confeitar com bico grande em estrela.

• Forme círculos (duas voltas para cada zeppola) em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles, pois as zeppole vão crescer durante o cozimento.

• Leve ao forno já aquecido e asse a 200°C por 10-12 minutos. Depois, sem abrir o forno durante o cozimento, reduza a temperatura para 170°C e deixe assar por mais 20-25 minutos, até que fiquem infladas e douradas.

• Deixe no forno desligado por alguns minutos com a porta entreaberta, depois retire e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

• Enquanto isso, prepare o creme pâtissier Ferrero Rocher. Aqueça o leite em uma panela.

• Bata em uma panela as gemas com o açúcar e a pasta de avelã. Junte a essência de baunilha, o amido e o cacau peneirados, adicionando aos poucos também o leite aquecido.

• Continue mexendo com um batedor manual, levando a panela ao fogo, até que o creme engrosse.

• Uma vez frio o creme, recheie o interior das zeppole usando um saco de confeitar. Complete com uma volta de creme também na superfície e decore com granulado de avelã, açúcar de confeiteiro e um Ferrero Rocher por zeppola.

• Transfira para uma travessa e sirva. As zeppole de São José com Ferrero Rocher estão prontas para serem saboreadas!

• Bom apetite e… até a próxima receita!