As cestinhas de massa folhada com espinafre, batata e scamorza são aqueles petiscos que conseguem transformar ingredientes simples em algo realmente especial. A massa folhada, dourada e cheirosa, vira uma crosta perfeita que envolve um recheio macio e cheio de sabor, onde a suavidade da batata encontra o sabor do espinafre e a nota cremosa da scamorza.
O coração dessas cestinhas é um purê de batata aromatizado com noz-moscada, enriquecido com espinafre salteado na frigideira e cubinhos de scamorza, que no forno derretem e deixam uma textura irresistível. O contraste entre a crocância da massa e o recheio cremoso torna cada mordida particularmente gostosa.
Perfeitas como petisco caprichado, para um buffet salgado, um happy hour caseiro ou para dar um toque especial à mesa de festas, essas cestinhas de massa folhada são fáceis de fazer e sempre fazem sucesso. Além disso, ficam ótimas se preparadas com antecedência e servidas quentes ou mornas.
Uma receita simples, mas de efeito, ideal quando você quer levar à mesa algo rústico, convidativo e cheio de sabor, sem complicação.
Experimente também estas outras receitas gostosas:
- Cestinhas de massa folhada com batata, mortadela e scamorza: delícia gourmet cheia de sabor e com coração cremoso, fácil e rápida de preparar.
- Pãezinhos de massa folhada com salmão: o petisco elegante e rápido com queijo e ervas aromáticas
- Rosas de massa folhada com abobrinha e presunto: o petisco refinado e apetitoso para qualquer ocasião
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 389,74 (Kcal)
- Instrumentos 25,55 (g) dos quais açúcares 1,11 (g)
- Proteínas 11,82 (g)
- Gordura 26,66 (g) dos quais saturados 4,31 (g)dos quais insaturados 14,72 (g)
- Fibras 2,49 (g)
- Sódio 653,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Cestinhas de massa folhada com espinafre, batata e scamorza
- 1 rolo massa folhada
- 300 g espinafre cozido
- 2 batatas
- 150 g scamorza
- 20 g manteiga
- 1 pitada noz-moscada
- 4 pitadas sal
- 1 colher azeite de oliva
Preparo das cestinhas de massa folhada com espinafre e batata
Cozinhe as batatas em água fria levemente salgada por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Escorra e passe-as pelo espremedor de batatas, recolhendo o purê em uma tigela.
Tempere com duas pitadas de sal e uma raspinha de noz-moscada, misture bem e transfira parte da mistura para um saco de confeitar.
Corte a scamorza em cubinhos.
Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o espinafre já picado. Salteie levemente e tempere com um pouco de sal. Junte alguns cubinhos de scamorza e cozinhe em fogo médio até começarem a derreter. Retire do fogo.
Abra o rolo de massa folhada sobre a bancada e corte em 6 quadrados.
Unte levemente uma forma de muffin e coloque em cada cavidade um quadrado de massa, fazendo-o aderir bem às laterais. Fure o fundo com os dentes de um garfo.
Distribua no fundo das cestinhas uma camada de purê de batata, depois adicione o espinafre e alguns cubinhos de scamorza.
Finalize com o restante do purê de batata, formando pequenos rosetas com o saco de confeitar. Pincele as bordas da massa com um fio de azeite.
Pré-aqueça o forno a 200°C e asse por 20-25 minutos, até que as cestinhas estejam bem douradas.
Depois de prontas, deixe amornar por alguns minutos, desenforme com cuidado e sirva.
Conservação das cestinhas de massa folhada com espinafre
As cestinhas de massa folhada com espinafre, batata e scamorza se conservam na geladeira por 1-2 dias, guardadas em um recipiente hermético ou cobertas com filme plástico, assim permanecem macias por dentro e crocantes por fora.
Antes de servir, recomendo aquecê-las no forno a 180°C por cerca de 5-8 minutos, para deixar a massa folhada crocante novamente e a scamorza agradável e derretida.
Você também pode congelá-las depois de assadas: deixe esfriar completamente, coloque em um recipiente apropriado para freezer e conserve por até 1 mês. Na hora de servir, basta levá-las diretamente ao forno quente por alguns minutos.
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Perguntas Frequentes
Posso usar espinafre congelado?
Claro, você pode usar espinafre congelado. Basta descongelar, espremer bem para tirar o excesso de água e depois saltear na frigideira conforme indicado na receita.
Com o que posso substituir a scamorza?
Você pode substituir por provola, mussarela bem escorrida ou fontina, que são queijos que ficam macios e puxam ao assar.
Como evitar que a massa folhada fique úmida no fundo?
Para obter cestinhas bem crocantes é importante furar a base da massa com um garfo e não exagerar no recheio úmido.
