Zeppole “falsas” de massa folhada com ricota, uma sobremesa fácil e rápida de preparar em poucos minutos, mesmo de última hora. Preparar doces com massa folhada pronta é super simples: com um cortador fazemos discos, assamos por 20 minutos no forno e depois abrimos e recheamos com o creme de ricota sem cozimento, preparado rapidamente enquanto os discos estão no forno. Depois de assados, basta cortar os discos ao meio para obter 2 camadas e recheá-los com bastante creme de ricota enriquecido com gotas de chocolate e torná-lo mais gostoso com um pouco de extrato natural de baunilha. São perfeitos para qualquer ocasião — e hoje, no Dia de São José, as zeppole não podem faltar. Esta ideia rápida permite que todos preparem em casa com poucos ingredientes e sem esforço. Em alternativa à ricota, pode-se usar um clássico creme de confeiteiro ou um creme de mascarpone. Uma alternativa válida às clássicas zeppole de São José, muito semelhantes aos docinhos puglieses sporcamuss.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Dia de São José
Ingredientes Zeppole de massa folhada com ricota
- 1 rolo massa folhada retangular
- 1 ovo para pincelar
- a gosto açúcar mascavo
- 300 g ricota de ovelha
- 80 g açúcar granulado
- 30 g gotas de chocolate
- 6 gotas extrato de baunilha
- a gosto açúcar de confeiteiro
- a gosto gotas de chocolate
Utensílios para preparar as zeppole de massa folhada com ricota
- 1 Cortador circular
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Saco de confeitar
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Peneira
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel de cozinha
Etapas Preparação das zeppole de massa folhada com ricota
Retire a massa folhada da geladeira pelo menos alguns minutos antes de começar a trabalhar. Enquanto isso, pré-aqueça o forno estático a 180°C.
Desenrole a massa folhada e dobre-a ao meio no sentido do lado mais longo. Com um cortador circular de 8 cm, cortamos 6 discos duplos. Disponha-os na assadeira forrada com papel-manteiga.
Pincele com ovo batido e polvilhe com um pouco de açúcar mascavo. Faça furos nos discos com os dentes de um garfo. Trabalhe os restos da massa da mesma forma e asse-os — ficarão deliciosos mesmo sozinhos.
Asse em forno quente a 180°C por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar; enquanto isso, prepare o creme de ricota.
Para o creme de ricota, coloque a ricota bem escorrida em uma tigela e trabalhe bem com um garfo até ficar cremosa. Acrescente o açúcar, a baunilha e, por último, as gotas de chocolate.
Quando os discos estiverem frios, corte-os ao meio, recheie com o creme de ricota usando o saco de confeitar e feche. Decore com um bico de creme e gotas de chocolate, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Nossas zeppole de massa folhada com ricota estão prontas para serem degustadas — assim a massa folhada fica crocante. Se preferir mais macia, pode rechear com antecedência.
Conservam-se na geladeira por haver ricota; se preferir, pode guardar as massas folhadas em um recipiente fechado e somente o creme na geladeira até o momento de montar as zeppole e servi-las.
