Como eu adoro tortas salgadas! São fáceis de preparar, práticas para levar e ótimas até quando servidas frias! Basta abrir a geladeira e deixar a imaginação rolar. Claro que fica ainda mais fácil comprando nas gôndolas dos supermercados a típica massa brisée pronta para resolver um jantar de última hora. Mas, se pensar bem, os ingredientes para fazer sua quiche caseira são tão simples e sempre presentes na despensa que seria uma pena não experimentar pelo menos uma vez! Você só precisa decidir dedicar um pouquinho mais de tempo, mas acredite: o resultado será tão excelente que você vai esquecer o hábito de comprá-las prontas! Aqui está a minha versão com um recheio cremoso e gostoso à base de abóbora Butternut, ricota e cogumelos pioppini! Confesso que preparei esta receita pouco antes das festas de fim de ano, então, se não conseguir encontrar essa tipologia específica de cogumelos neste período, também devido ao calor anômalo das últimas semanas, você pode substituir por champignons. Assim você leva à mesa um pouco dos sabores de outono em um prato realmente convidativo e saboroso. Fica perfeito cortado em fatias para servir aos seus convidados como entrada rústica, acompanhado de um bom prosecco, só para abrir os trabalhos!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes:
- 1 Abóbora Butternut
- 300 g Ricota bem fresca
- 400 g Cogumelos pioppini
- 1 Base para massa brisée
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado + a gosto para decorar)
- 30 g Pecorino Romano (ralado)
- a gosto Cebolinha
- 1 maço Salsinha
- a gosto Noz-moscada
- 1 dente Alho
- 2 Azeite extravirgem de oliva
- a gosto Sal
Preparo:
Prepare a sua base de massa brisée seguindo as indicações da RECEITA. Abra a massa sobre uma forma previamente untada, acomode-a com cuidado e corte o excesso das bordas (fig. 1).
Corte a abóbora em fatias grossas e disponha-as, com casca, numa assadeira forrada com papel manteiga. Tempere com sal, polvilhe cebolinha a gosto e regue com um fio de azeite (fig. 2).
Leve ao forno a 200°C por 30 minutos, depois retire a casca da abóbora, amasse-a numa tigela com um garfo e misture com a ricota (fig. 3).
Incorpore então o parmigiano e o pecorino ralados, adicione noz-moscada e ajuste o sal (fig. 4).
Misture bem todos os ingredientes até obter um purê macio e cremoso (fig. 5).
Enquanto isso, numa frigideira antiaderente, doure o alho com duas colheres de azeite. Junte os cogumelos pioppini previamente limpos com um pano úmido e cozinhe em fogo baixo por 10/12 minutos. Desligue e deixe amornar (fig. 6).
Recheie sua quiche com o creme de abóbora e ricota e nivele bem com uma espátula (fig. 7).
Cubra toda a superfície com os cogumelos pioppini (fig. 8).
Polvilhe toda a superfície com queijo parmesão ralado e salsa picada grosseiramente (fig. 9).
Leve ao forno a 180°C por 45 minutos. Retire do forno e deixe amornar antes de servir. E voilà… sua torta salgada com abóbora, ricota e cogumelos pioppini está pronta para ser saboreada!
Bom apetite da cozinha da FeFè!
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Para a limpeza dos cogumelos, recomendo escovar o chapéu com um pincel de cozinha, mas se isso não for suficiente para eliminar completamente a terra, passe-os muito rapidamente por água e seque-os imediatamente com um pano limpo e seco ou com papel-toalha de cozinha.
