Rolinhos de Peixe-Espada: a versão de inverno com funcho e cúrcuma
Os rolinhos de peixe-espada são um clássico eterno: suculentos, saborosos e sempre bem-vindos. No verão eu gosto de recheá-los com tomatinhos doces, pinhões e uvas-passas; no inverno gosto de testar combinações diferentes. Aqui vai uma nova, perfeita para seguir o ritmo das estações sem abrir mão do sabor e que, confesso, superou todas as minhas expectativas!
O segredo do recheio: funcho e cúrcuma
Um recheio inédito que cria um contraste entre a salinidade siciliana do peixe-espada e a doçura aromática do funcho assado, vai te conquistar! A cúrcuma adiciona aquele toque exótico e dourado que deixa o prato lindo visualmente. Uma receita fácil e rápida, ideal para quem quer um segundo prato de peixe refinado e saudável.
Esqueça a tradicional empanagem: esta versão é uma verdadeira explosão de sabores, respeitando a sazonalidade. Prepare para um jantar especial ou para surpreender a família com um sabor novo e sofisticado!
CURIOSIDADES: Você sabia que uma das propriedades mais surpreendentes da cúrcuma é o efeito antitumoral? Para quem curte remédios naturais, a cúrcuma substitui muito bem anti-inflamatórios, antissépticos e analgésicos, sendo um dos remédios naturais mais eficazes contra dores articulares e gripes. Para isso, veja a preparação do Golden milk (leite dourado).
Aqui vão outras receitas com peixe que podem te interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que eu uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 8 fatias peixe-espada (cortadas bem finas)
- 1 funcho (grande)
- 80 g farinha de rosca
- 40 g provola
- 30 g alcaparras em sal
- 6 azeitonas pretas
- 1 maço salsinha
- a gosto cebolinha (seca)
- colher de chá cúrcuma em pó
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios
- Papel-toalha
Preparação
No seu peixeiro de confiança, peça fatias de peixe-espada bem finas para enrolar (cerca de 3-4 mm), depois lave-as em água corrente e seque bem com papel-toalha.
Lave e limpe o funcho, retirando as folhas externas mais duras. Em seguida, corte-o em fatias não muito grossas e disponha numa assadeira forrada com papel-manteiga. Tempere com uma pitada de sal, pimenta, um fio de azeite e cebolinha.
Asse a 190°C por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: numa tigela junte a farinha de rosca temperada, as azeitonas sem caroço fatiadas, as alcaparras dessalgadas sob água corrente e bem espremidas, a provola cortada em cubinhos, a cebolinha, a cúrcuma e o funcho assado cortado em pedaços.
Misture tudo de maneira homogênea, adicionando a salsinha picada grosseiramente e, por fim, um fio de azeite.
Coloque no centro de cada fatia de peixe-espada uma colher desse recheio.
Enrole os rolinhos sobre si mesmos e prenda com 2 palitos para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.
Transfira os rolinhos, aos poucos, para a mesma assadeira onde assou o funcho, regue a superfície com um fio de azeite e polvilhe um pouco mais de cebolinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, vire-os e prossiga o cozimento por mais no máximo 5 minutos. Sirva sobre uma cama de salada ou com um acompanhamento de funcho.
E voilà… os rolinhos de peixe-espada com funcho estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Conservação
👉Uma vez cozidos, deixe-os esfriar completamente e guarde-os na geladeira dentro de um recipiente hermético. Conservam-se bem por 1-2 dias.
👉Dica para reaquecê-los: Não use o micro-ondas na potência máxima (isso endurece as fibras do peixe). O ideal é aquecê-los em forno ventilado a 150°C por cerca de 5-7 minutos, cobrindo-os com uma folha de papel-manteiga para criar uma câmara de vapor que revitalize o recheio de funcho.
👉Você pode congelá-los crus, desde que o peixe-espada seja fresquíssimo e não tenha sido descongelado antes. Disponha-os bem separados numa bandeja, deixe endurecer no freezer e depois transfira para um saco para congelamento. Na hora de usar, asse diretamente do congelado, aumentando o tempo de cozimento em cerca de 10 minutos.
1. Posso preparar os rolinhos com antecedência?
Claro! Você pode montá-los pela manhã e guardá-los na geladeira cobertos com filme plástico. Asse no último momento para mantê-los suculentos: bastam alguns minutos para um cozimento perfeito.
2. O sabor da cúrcuma é muito forte?
Não, se medida corretamente dá um aroma delicado e uma cor âmbar linda. Combina perfeitamente com a nota cítrica do funcho.
3. O que posso servir como acompanhamento?
Uma salada de laranjas com azeitonas pretas (perfeita para evocar a Sicília) ou funcho gratinado para ficar em sintonia com o recheio.
