Gramigna Verde com Pesto de Beterraba, Rúcula e Ricota Salgada
Você já provou o pesto de beterraba? Se você procura um primeiro prato visualmente impressionante, saudável e super rápido, essa receita vai te conquistar. Depois do sucesso do hummus e dos canederli, decidi aproveitar esse tubérculo incrível em um molho para massa com cor vibrante e sabor surpreendente.

Por que amar a beterraba (mesmo se você for cético)
Muitos evitam as beterrabas por seu sabor levemente adocicado. O segredo deste prato é o equilíbrio entre a salinidade da ricota salgada, que ameniza a doçura do tubérculo, e a nota levemente picante da rúcula fresca, que dá personalidade e um toque de sabor mais marcante.
A gramigna verde é, na minha opinião, a coroação! Escolhi-a não só pelo belo contraste de cores, mas porque é perfeita para reter a cremosidade do pesto. Naturalmente, se não encontrar, você pode optar por outro tipo de massa curta que preferir.

Um pesto pronto em 5 minutos
Se você usar beterrabas pré-cozidas, esse prato é realmente uma receita “sem esforço”. Basta bater os ingredientes no processador enquanto a massa cozinha e pronto! Se preferir a versão totalmente fresca, pode cozinhar as beterrabas por cerca de 30 minutos antes de seguir com o restante dos passos.

Os benefícios desse “Superfood”
Além do sabor, você leva à mesa um concentrado de saúde, já que as beterrabas são ricas em antioxidantes, sais minerais e vitaminas, perfeitas para uma refeição nutritiva que não abre mão do apelo estético. Meu conselho é não se deixar levar por preconceitos: experimente, arrisque-se e aproveite!