Quando ouço falar em crostata de morangos meus olhos ficam em forma de coração, é uma sobremesa que eu adoro, fácil de fazer em casa, mas sempre um pouco difícil de preparar perfeitamente, sobretudo quando não se prepara a massa frolla com frequência. Já reparou? Se a massa é feita raramente, acontece que cada vez fica diferente, mesmo usando sempre os mesmos ingredientes para uma massa testada e de sucesso certo. O que faz a diferença é a forma de trabalhar a massa. As avós que faziam com mais frequência faziam a clássica “fonte” no centro da bancada com farinha e açúcar, e depois adicionavam no centro ovos e manteiga, geralmente derretida. Eu encontrei um jeito bem fácil de prepará-la que a deixa firme e compacta, mesmo sem descansar na geladeira. Assim, mesmo que eu prepare crostatas raramente, a massa fica sempre perfeita. Mas vamos falar um pouco do recheio? Morangos frescos, não tem o que acrescentar; se quiser, um pouco de limão e açúcar, se os morangos não estiverem doces o suficiente. Como alternativa, uma boa geleia de morango também serve: procure por versões com zero ou pouquíssimo açúcar, ficará ainda melhor. Em alternativa, vocês podem usar como recheio o meu creme de morango, rápido e delicioso, sem ovos e sem leite; ajuste o açúcar conforme necessário — aqui a receita creme de morango sem leite e ovos.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
Ingredientes para crostata de morangos
- 300 g farinha 00 (farinha de trigo)
- 2 ovos médios
- 100 g manteiga
- 100 g açúcar
- 5 g fermento em pó para bolos (opcional)
- raspas de limão
- 500 g morangos
- 100 g açúcar
- suco de limão a gosto
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
Utensílios para a crostata de morangos frescos
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Forma para crostata (torta)
- 1 Panela pequena
- 1 Ralador
- 1 Espátula de cozinha
Passos PREPARO DA CROSTATA DE MORANGOS
Lave bem os morangos conforme o tutorial. Lave os morangos com água e bicarbonato, seque-os, retire o cabinho e corte-os em 4. Coloque-os na panela com o açúcar e o suco de limão. Rale primeiro a casca do limão em uma tigela, para a massa frolla.
Cozinhe os morangos por cerca de 30 minutos, até obter a consistência desejada da geleia, bem firme — faça o teste num pratinho. Se quiser que fique mais consistente, pode acrescentar um pouco de amido de milho durante o cozimento ou mesmo depois, antes de despejar sobre a base de massa. Deixe esfriar.
Numa tigela com as raspas de limão ralada coloque a farinha, o fermento, o açúcar e a manteiga fria em cubinhos. Trabalhe com as mãos até obter uma mistura arenosa. No final adicione os ovos e trabalhe rapidamente até formar um disco homogêneo. Deixe descansar um pouco na geladeira, pelo menos até a geleia esfriar.
Numa superfície enfarinhada abra 2/3 da massa para forrar uma forma para crostata de 24 cm de diâmetro. Não é preciso enfarinhar nem untar a forma. Abra a massa com o rolo em um disco de cerca de 5 mm de espessura. Enfarinhe bem um lado da massa, o lado que colocaremos na forma, cobrindo também a borda.
Com os dentes de um garfo faça furos por toda a base, para garantir uma massa assada de forma perfeita, sem que levante durante o cozimento. Cubra com a geleia de morango já fria.
Abra a massa restante e corte tiras para decorar. Com a massa sobrante eu fiz com alguns cortadores para biscoitos decorações para enfeitar a crostata.
Fiz folhinhas e florzinhas de massa frolla, que colei nas tiras. Em seguida levei imediatamente ao forno pré-aquecido em modo estático a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar bem. Deixei esfriar bem na forma antes de transferir para um prato e polvilhar com um pouco de açúcar de confeiteiro.
