Cozinhar radicchio na frigideira de forma simples e gostosa não é nada difícil. Basta poucos ingredientes e alguns minutos para ter um acompanhamento saboroso e saudável.
Quando preparo esta receita com radicchio, sempre lembro de como esse vegetal é surpreendente: intenso, ligeiramente amargo, elegante nas cores e incrivelmente versátil.
O radicchio de Treviso, com suas folhas longas e crocantes, é perfeito para uma receita na frigideira que realça sabores e texturas.
Na cocção as folhas ficam macias e suculentas em poucos minutos. Para obter uma receita perfeita de radicchio na frigideira eu adiciono um fio de azeite extravirgem, um toque de vinagre balsâmico para criar aquele contraste agridoce irresistível, e finalizo com nozes crocantes, feta e sementes de gergelim para dar textura e valor nutricional.
O radicchio é rico em antioxidantes e fibras, úteis para a digestão e para o bem-estar intestinal.
As nozes trazem gorduras boas (ômega-3) que ajudam o coração.
A feta adiciona proteínas e cálcio, deixando o prato mais completo.
O vinagre balsâmico não só dá sabor, mas ajuda a estimular a digestão. As sementes de gergelim fornecem cálcio, minerais, proteínas vegetais, gorduras boas, antioxidantes e fibras, favorecendo ossos fortes, coração saudável e digestão.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para como cozinhar radicchio na frigideira
Receita de radicchio na frigideira
- 2 cespi radicchio vermelho de Treviso IGP, tardio
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 dente alho
- 30 g nozes
- 50 g feta
- 1 colher sementes de gergelim
- 1 colher de chá vinagre balsâmico
Utensílios
Radicchio na frigideira com vinagre balsâmico
- 1 Frigideira
- Papel absorvente
Passos para como cozinhar radicchio na frigideira
Para cozinhar o radicchio na frigideira escolha um radicchio de Treviso bem firme, com folhas crocantes e coloridas em vermelho intenso com veias brancas.
Lave os pés sob água corrente fria.
Seque delicadamente com papel absorvente: o excesso de água na frigideira pode fazer com que cozinhe no vapor em vez de ser salteado.
Unte uma frigideira antiaderente com azeite extravirgem e aqueça. Adicione um dente de alho e doure.
Remova o alho e adicione os pés de radicchio cortados ao meio. Cozinhe por 5-8 minutos de cada lado com tampa, em fogo médio-baixo, e tempere com sal. O tempo de cocção pode variar conforme o tamanho do vegetal.
O objetivo é que as folhas amaciem, mantenham um pouco de crocância e liberem seu sabor amarguinho natural sem ficar moles ou escuras. Despeje o vinagre balsâmico nos últimos dois minutos e deixe evaporar.
Quebre as nozes grosseiramente. Desligue o fogo e acrescente imediatamente as nozes, a feta e as sementes de gergelim ao radicchio e monte os pratos. Sirva quente como acompanhamento para carnes ou peixes, ou como prato único leve acompanhado de torradinhas ou arroz integral.
Conservação … como cozinhar radicchio na frigideira
Deixe o radicchio esfriar completamente em temperatura ambiente antes de guardar.
Transfira para um recipiente hermético: isso evita que absorva odores de outros alimentos e mantém a crocância das nozes.
Conserva bem por 2-3 dias na geladeira.
Para reduzir o amolecimento das nozes e das sementes de gergelim, você pode adicioná-las só na hora de servir, aquecendo o radicchio separadamente.
Aqueça delicadamente na frigideira em fogo baixo com um fio de azeite.
Evite o micro-ondas se quiser manter as nozes crocantes: elas tendem a amolecer.
Não recomendo congelar.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Que outro queijo posso usar?
Você pode usar gorgonzola, mussarela de búfala, queijo de cabra fresco ou ricota.
Como posso torná-lo vegetariano?
Para Substituir a feta você pode usar:
Tofu macio
Queijos vegetais à base de castanha de caju ou amêndoas, já prontos em mercados orgânicos.
Tahine
