Os bolinhos de batata e ricota ficam crocantes por fora e macios, com o recheio cremoso por dentro graças ao coração de queijo. Não são fritos nem engorduram, pois são assados no forno ou na airfryer. São leves e realmente irresistíveis, sem ovos — é difícil comer só um.

É um daqueles pratos que eu preparo quando a despensa está meio vazia — e acontece comigo com frequência, acredite — e não tenho vontade ou tempo de ir ao supermercado. Com poucos ingredientes eu salvo o almoço ou o jantar e deixo toda a família feliz!

Esta receita de bolinhos de ricota e batata é super fácil de preparar, sem complicação na cozinha.

Às vezes eu cozinho as batatas na noite anterior para que, ao meio-dia, já tenha metade do trabalho feito.

Meus filhos adoram, e quando vão em passeio com a escola me pedem para levar no lanche, pois ficam ótimos também frios.

Acredite que, quando as batatas chegaram à Europa no século XVI depois das viagens de Cristóvão Colombo, muitos europeus desconfiavam desse tubérculo porque crescia debaixo da terra e até o consideravam perigoso. Em alguns países era cultivada apenas como planta ornamental! Só mais tarde se descobriu o quanto era nutritiva e hoje é um dos ingredientes mais amados na cozinha.

As batatas dão energia e saciedade, a ricota fornece proteínas e é mais delicada que muitos outros queijos, e o cozimento a ar as deixa mais leves.

São ótimas para servir como prato principal ou como aperitivo — amigos e parentes com certeza vão gostar! Quando faço provar para os meus, imediatamente me pedem a receita.

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